Monkey bread is de nieuwe cinnamon bun

Kleverige zoete broodjes die je óók nog eens met je handen mag eten, beter wordt het niet. Als je net zo houdt van met je handen eten als wij, én van cinnamon rolls, dan is monkey bread je nieuwe lievelings.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Wat is wat?

Wat is monkey bread eigenlijk? Allereerst; de naam monkey bread komt van het feit dat je dit gebak met je handen eet. Je plukt het brood uit elkaar zoals een aap zou doen: met de topjes van je vingers.

Het deeg van monkey bread bestaat uit briochebrood en is dus al gezoet, in tegenstelling tot het deeg van bijvoorbeeld cinnamon buns. Samen met een mix van boter en veel suiker worden kleine brioche bollen aan elkaar geplakt, en als het uit de oven komt heb je een heerlijk zoete versie van een plukbrood.

Monkey bread, sticky bread of bubble bread… wat is nou het verschil? Niks, zo blijkt. het zijn gewoon mooie andere namen voor hetzelfde. Wél anders zijn de cinnamon rolls, sticky buns, en African coffee cake.

Cinnamon rolls zijn gemaakt van plat, rijk deeg dat bestreken is met een mengsel van kaneel en (bruine) suiker. Het deeg wordt opgerold en in plakken gesneden. Omdat het deeg zo vet is en de kaneel en suiker ook rijkelijk vloeien haal je ze als lekker vet en plakkerig, smeuiig gebak uit de oven.

Sticky buns lijken op cinnamon rolls, maar zijn bestrooid én gevuld met pecannoten en karamel. De overeenkomst is de kaneelswirl. Als je ze in een muffinvorm bakt hoef je ze niet uit elkaar te plukken.

Tot slot, de Afrikaanse koffiecake. De structuur van dit gebak lijkt op een donut, en kan nog extra chewy zijn door de toevoeging van gedroogd fruit en/of rozijnen. Gedrenkt in boter en bestrooid met suiker lijkt een koffiecake net zo plakkerig als de andere soorten gebak, maar er gaat dus geen kaneel in.

Zelf maken

Honger gekregen? Om terug te komen op het heerlijke monkey bread: als je bovenstaande video of dit recept voor monkey bread van Bon Appétit volgt, wil je nooit meer anders. Oké, misschien af en toe een cinnamon roll van Cinnabon dan. En lekker met je handen eten, hè.

Lees meer van Lize Hoffmanns