Move over, naan!

Die (thuisbezorgde) curry, channa dahl of butter chicken is extra lekker door het brood dat je erbij krijgt om de saus mee op te eten. Meestal is dat naan, maar heb jij ook wel eens je curry opgelepeld met een flaky paratha?

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Als je het volgende keer in jouw favoriete Indiase restaurant op de kaart ziet staan, bestel het dan sowieso. Het platbrood wordt in de pan knapperig gebakken en laat een heerlijk vettig laagje achter op je vingers. Daarnaast is het super flaky, een soort croissant meets naan dus.

Zie je het nergens op de kaart staan? Maak het dan thuis bij je Indiase feestmaaltijd. Moeilijk is het zeker niet. Je masseert wat olie in bloem, doet daar water bij en kneed dat net zo lang tot je een deegbal hebt. Die laat je even rusten en voilá, je parathadeeg is klaar.

Laagjes

Hoe je al die laagjes in het deeg krijgt? Door het deeg flinterdun uit te rollen, in te smeren met ghee (geklaarde boter) en een aantal keer dubbel te vouwen, krijg je, eenmaal in de pan, hele mooie dunne deeglagen. Of zoals ze het in onderstaande video zegt: “It’s almost like you’re eating pie crust. Who doesn’t want that?!” Precies. Snel maken dus.

Lees meer van Lize Hoffmanns