Overal furikake overheen

Sinds kort doe ik overal furikake overheen en dat zou jij ook moeten doen. Furiwatte? Hoor ik je denken. Wacht maar, zodra je dit Japanse specerijenmengsel in huis hebt en er tegen iedereen over vertelt, kun je het ineens  vloeiend uitspreken.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Wat zit er in dan? Dat verschilt per fabrikant of restaurant, maar de basis is bonitovlokken (gedroogde vis), nori (zeewier) en geroosterd sesamzaad in. Als je een goede Japanse supermarkt binnenloopt, vind je allerlei verschillende soorten. Wasabi, garnaal, ei, kimchi, allemaal met gedroogde ingrediënten die nog op smaak worden gebracht met zout en ve-tsin. Ja, ve-tsin, dat spul wat bij de Chinees overal doorheen gaat waardoor alles zo lekker is.

Is ve-tsin echt zo slecht voor je?

Oorspronkelijk is het bedoeld om rijst mee op smaak te brengen. Een kommetje goed gekookte rijst is natuurlijk al perfectie, maar met een pinch van deze umamibom is het nog zo veel lekkerder. Een populair Japans gerecht is tamago take gohan, waarbij je een rauw ei door net gekookte rijst roert en dat alles vervolgens aftopt met furikake. Het klinkt misschien gek om een rauw ei door je eten te roeren, maar het ei gaart door de warmte van de rijst. Eigenlijk een soort Japanse carbonara. Echt, maak het eens, je weet niet wat je overkomt.

Zo maak je elke keer perfecte rijst

Oké, furikake over de rijst dus, got it. Zei ik net niet dat ik het overal overheen doe? Yup. Friet, popcorn, een gegrilde maiskolf met boter? Allemaal lekkerder met furikake eroverheen. Kip met rijstnoedels, gebakken ei, tonijntartaar, gefrituurde bloemkool of knapperige kip? Ook! Of blijf in de Japanse sferen en maak een rijstbowl met zalm of salade van sojaboontjes.

popcorn met furikake

Lees meer van Emma de Thouars