Drinks

Pepernotenwijn

De pepernoot is weer in het land. Of is ‘ie eigenlijk nooit weggeweest? Hoe dan ook, zo’n zak maakt behoorlijk dorstig. En dan wil je natuurlijk wel iets lekkers drinken.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Denk ik aan pepernoten, dan denk ik aan wijn. De combinatie kruidig en zoet schreeuwt namelijk om een goede match. Bovendien is lekkere wijn het beste medicijn bij bergen strooigoed en goedbedoelde surprises en gedichten.

Kruidnoot vs. pepernoot

De brosse bolletjes speculaas die wij volhardend pepernoot noemen, zijn eigenlijk kruidnoten. Terwijl het zachte brokje taaitaai stiekem de ‘echte’ pepernoot is. Maar ondertussen gaat ook de kruidnoot officieel als pepernoot door het leven. Zelfde naam, beetje andere smaak. De echte is van rogge met anijssmaak. Terwijl de tarwe-kruidnoot vooral smaakt naar kruidnagel en kaneel. Maar hun namen zeggen genoeg: spicy zijn ze allebei.

Het perfecte wijnsnoepje

Dankzij de kruidige touch (speculaaskruiden, peper, anijs en/of kruidnagel) is de oer-Hollandse pepernoot het ideale snoepje bij de wijn. Behalve kruidig, zijn de noten ook behoorlijk zoet. Wijn moet daar wel tegen opgewassen zijn. Te droog of te stroef wordt al snel onaangenaam en schraal. Eentje met een beetje zoet is daarom het allerlekkerst.

lekkere wijn is het beste medicijn bij strooigoed en goedbedoelde surprises en gedichten

Bubbels
Mousserende wijn is bijna altijd oké, dus ook hier. En bij zo’n pepernoot hoeft helemaal geen dure fles. Prosecco Valdobbiadene Superiore, of een Loire-bubbel van chenin blanc smaakt er bijvoorbeeld geweldig bij. Lekker veel smaak met subtiel klein zoetje. Dat combineert zelfs beter bij het Sintsnoepgoed dan menig champagne.

Jammy rood
Kies je liever rood? Neem dan wel iets zwoels, met veel zongerijpt fruit. Lekker jammy, zonder stroeve tannines. Te veel bitters zijn namelijk niet lekker bij pepernoten. Denk aan een fluweelzachte Australische Shiraz, of een zwoele Chileense Carmenère.

Port & chocoladenoot
Veel pepernoten zijn overgoten met een flinke laag chocola. Puur, melk, cappucino of wit, en het liefst allemaal door elkaar. Rode Port past dan perfect. Lekker vol en fruitig van smaak, met een spicy ondertoon en smeltende, zachte tannines. Of Banyuls, de rode dessertwijn uit het Zuid-Franse Roussillon. Ook fantastisch trouwens bij chocoladeletters.

Dessertwijn
Het allerlekkerst is misschien wel een frisse dessertwijn. Want net als de rode Banyuls zijn ook veel witte edelzoete wijnen een geweldige match. Zolang ze ook maar voldoende zuren hebben. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke Franse Sauternes, een Monbazillac uit Bergerac, of een Coteaux du Layon uit de Loire. Stuk voor stuk mooi gerijpte en toch frisse wijnen, die ruiken en smaken naar honing, abrikozen, noten en specerijen. Of kies de notige Vin Santo, een frisse Eiswein of de wereldberoemde Zuid-Afrikaanse Vin de Constance.

Zie je het voor je? Bak pepernoten, kop thee en dan nippend aan zo’n glas. Laat pakjesavond nu maar komen.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox