Pizza maken zonder oven

Thuis die fabuleuze pizza van jouw favoriete restaurant nabootsen is ingewikkeld. Voor de perfecte bodem heb je een pizzasteen nodig en een oven die loeiheet wordt. Heb je die niet, maar wel een gietijzeren koekenpan? Dan is dat waar jij voortaan al je pizza’s in gaat maken.

Zo’n gietijzeren pan, skillet in het Engels, kan namelijk enorm heet worden en dat is belangrijk voor je precious pizza. Zo krijg je die lekkere zwarte stukken en perfecte garing die je ook bij goede pizzeria’s hebt. En geen zorgen, hij brandt heus niet aan. Het kan soms even duren voordat de pan heet is, dus warm hem lang op. En kijk uit, het handvat wordt heet.

Gluur ook vooral af en toe met een spatel naar de onderkant. Gaat het te hard? Zet dan het vuur iets lager en andersom. In sommige recepten gaat de pizza nog een paar minuten in de oven om de kaas te laten smelten, maar voor dit recept van Serious Eats heb je helemaal geen oven nodig.