Proeven: knaloranje bitterbal

Op Koningsdag drinken we bier en bij dat bier horen bitterballen. Uiteraard eten we de klassieker gevuld met vleesragout, maar met een beetje geluk proeven we dit jaar ook een knaloranje koningsvariant van pompoen. 

De bedenker van de oranje bitterbal is chef Eric Swaghoven van het Venloose sterrenrestaurant Valuas. Hij doet ’t wel vaker, nieuwe varianten bedenken, want het restaurant heeft een krokketerie. Deze keer experimenteerde de chef met oud-Nederlandse specerijen. Het resultaat: de Koningsbitterbal met knaloranje jasje, gevuld met pompoen, gember, koriander, witte peper en sinaasappel. Hij staat op de menukaart van de brasserie van het restaurant, maar is ook te koop voor horeca. Zou hij lekker zijn? Wij willen het in elk geval proberen.