Reddingsplan voor je leftover kipkorstje

Het allerlekkerste stukje kip is natuurlijk het vel. Tenminste, op dag een. De leftovers voor de volgende dag zijn nooit meer zo lekker als ze waren. Slap en in het ergste geval taai. Hoe pimp je het restje zodat je nog een dag kunt genieten van een heerlijk knapperig kippenvel?

Foto van culinair journalist Milou Dekkers

Simpel en absoluut heerlijk. Alleen maar lof voor een geroosterde kip uit de oven. Het enige punt van twijfel: wat te doen met de restjes kip en het flubberig geworden kippenvel dat daar omheen hangt. De tweede keer in de oven doet geen wonderen. En opbakken in de pan helpt ook al niet. Het wordt niet half zo goed als het was.

Where to eat pizza?

Reddingsplan
Het reddingsplan: verwijder het vel van het kippenvlees. Als het handiger is om de kip daarvoor in stukjes te snijden doe dat vooral. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Echt, zet je fornuis niet te hoog want anders is het vel zwart voordat het knapperig is. Bak vervolgens het kippenvel in de hete olie. Het mag een beetje sizzelen. Wat sizzelt wordt knapperig! Het vocht dat het vel zo slap maakt verdampt en het overgebleven vet smelt uit het vel.

Knapperig korstje
Met vijf minuten ben je al een heel eind op weg naar dat knapperige korstje. Vervolgens laat je het vel op een bord met wat keukenpapier uitlekken. Het wordt nog knapperiger als het een beetje afkoelt. Het achtergebleven vet in de pan niet wegdoen please. Het is perfect om het overige kippenvlees in te bakken.

5x tips voor crispy kippenvel

Succes met de restjes
Had je flink wat over, dan eet je het kippenvel gewoon met de bout waar het aan vast zat. Waar je het ook aan toevoegt, het wordt er lekkerder van: door de rijst, in een zomerse maaltijdsalade, een pasta. Of wok wat groenten en noedles in het overgebleven vet in de pan. Succes gegarandeerd!

Lees meer van Milou Dekkers