Streetfood in Tel Aviv

Streetfood: we kunnen er niet over ophouden. Gelukkig is er over de hele wereld nog genoeg nieuws te ontdekken. Iedere keer reizen we af naar een nieuwe plaats. Vandaag: Tel Aviv. De Israëlische stad is immens populair en dat komt onder andere door wat je er eet. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Kubbeh

Kubbeh lijkt op wat wij kennen als een kroket. In Tel Aviv wordt ‘ie gevuld met vlees. Op straat zul je ze vaak tegen komen met gekruid vlees, ui en pijnboompitjes.

Meer zin in Vietnamees? Ga dan voor banh mi.

Burik

De roots van burik liggen in Noord Afrika. Dun deeg genaamd warka wordt onder andere gevuld met ei en aardappels en vervolgens gefrituurd totdat het een goudbruine kleur heeft.

Sabich

Dit ontbijtgerecht komt oorspronkelijk uit Irak. Dikke, fluffy pita’s, gevuld met gefrituurde plakken aubergine, verse salade van tomaat en komkommer, gekookt ei, aardappel en amba bovenop: saus van ingemaakte mango.

Hummus

Deze spread van kikkererwten uit het Midden-Oosten heeft inmiddels de hele wereld overgenomen. Vergeet bij een bezoekje aan Tel Aviv alles wat je weet over de verpakte variant, want wat je hier gaat eten is stukken beter. De pasta is sowieso overgoten met olijfolie en vaak ook met verse kruiden, tahini of citroensap.

Shawarma

Adem bij het bestellen van shawarma het diepe aroma van de kruiden in: komijn, paprika, kruidnagel en nog veel meer kruiden en specerijen. Vers lams-, kalkoen- rund- of kippenvlees wordt opgerold in een pita of laffa – een oversized pita – met salade on top.

Shakshuka

Ook shakshuka vindt je tegenwoordig over de hele wereld. Het kan de hele dag door gegeten worden. Een eenpansgerecht van pittige tomatensaus met daarin gepocheerde eieren. Eet het in een mega pita of dip erin met vers afgebakken brood. In Tel Aviv eet je shakshuka in alle vormen en maten: met geitenkaas, worst, lam en zelfs vegan.

Falafel

Goudgefrituurde kikkererwtenbollen, overgoten met tahini, afgetopt met salade in een fluffy pitabroodje. De ultieme to go maaltijd als je in Tel Aviv bent. Wat het mooie is aan falafel in deze stad? De keuze en varieteit aan toppings en sauzen is ein-de-loos.

Bourekas

Deze hartige flaky gebakjes van bladerdeeg of filodeeg zijn gevuld met kaas, spinazie, aardappel en nog meer lekkers. Hun oorsprong ligt in Turkije, maar inmiddels zijn ze uitgegroeid tot een van de meest gegeten Isrealische snacks. Je komt ze tegen in alle vormen: van driehoeken tot cirkels en vierkanten. Ze worden vers afgebakken en het is het beste als je ze dan direct opeet.

Malabi

Dit zoete gerecht is perfect voor de hete, droge dagen die regelmatig voorkomen in Tel Aviv. Witte custard, aangedikt met maizena en rijst wordt getopt met rozenwater, verkruimelde pistachenoten en kokosvlokken.

Lees meer van Lisa van Dijk