Suiker door je omelet?

Er gaat geen weekend voorbij dat ik geen roerei voor mezelf maak, maar daar gaat altijd zout doorheen, nooit suiker. Toch zie ik op het internet steeds meer zoete eieren voorbij komen en mensen zijn lyrisch. Dat moet ik natuurlijk uitproberen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Er zijn twee soorten mensen op de wereld: mensen die van hartig ontbijt houden en mensen die van zoet ontbijt houden. De eerste groep gaat standaard voor de eggs benedict of ei met bacon, de tweede groep eet liever pancakes, wafels of wentelteefjes. Maar waarom vallen eieren altijd in de hartige categorie? Ze zijn toch ook verwerkt in die zoete pannenkoeken en ook in cake en koekjes. De smaak is eigenijk neutraal, maar toch denk je eerder aan een plak bacon bij je ei, dan aan een grote hoeveelheid maple syrup.

Completely delicious

Een kleine Google-zoektocht brengt me op een recept voor een zoete omelet die breadless french toast wordt genoemd. Met suiker en kaneel kan ik me dat ergens inderdaad best wel voorstellen. Een redacteur bij food website Epicurious schreef zelfs een heel artikel over haar ei met maple syrup dat ze als ‘completely delicious’ bestempelt. Het lijkt me eigenlijk helemaal niks, maar ze is zo enthousiast dat ik het er wel op durf te wagen.

Kamp zoet

We hebben hier op de redactie geen ahornsiroop dus ik heb mijn ei gebakken met wat scheppen suiker en een kleine snuf zout. De Japanners brengen immers hun tamagoyaki – dat ei bovenop je sushi – ook op smaak met suiker én een scheut sojasaus. Het oordeel? Zo enthousiast als het bovenstaande artikel ben ik niet, maar het is toch een stuk lekkerder dan ik dacht! Als je in kamp zoet ontbijt zit, moet je het misschien toch even proberen. Als je je omelet of roerei perfect gaart, zodat hij nog een beetje zacht is, doet het ergens denken aan custard.

Heel groot voordeel

Het voordeel van zoete omelet ten opzichte van custard, pannenkoeken en wentelteefjes? Het is binnen twee minuten klaar en zelfs iemand zonder enige keukenskills kan dit maken. Dus heb je een kater of ben je over het algemeen lui aangelegd? Dan zou dit zomaar eens jouw nieuwe favoriete zoete ontbijt kunnen zijn.

Lees meer van Emma de Thouars