Tortilla met chips van Ferran Adrià

Chips is meer dan alleen een snelle snack. Ferran Adrià, één van de beste chefs ter wereld, maakt er graag zijn beroemde tortilla de patata mee. De kant-en-klare supermarktchips geven het gerecht een lekkere crunch.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

De klassieke Spaanse tortilla de patata is een eenvoudige, fluffy omelet met zachte aardappelschijfjes. Je maakt ‘m met verse aardappelen, maar chef Ferran Adrià gebruikt liever een grote zak naturelchips. Supermarktchips als alternatief voor aardappelen? Ja! Veel makkelijker en veel sneller. En als een sterrenkok vindt dat het kan, mag jij het al helemaal.

Bereidingswijze

Deze dikke tortilla flans je snel in elkaar: je roert ei door een mengsel van Serranoham, piquillo-peper en (grof gebroken) chips, laat het even staan, zacht worden en bakt het dan. Het moeilijkst is om de tortilla om te draaien zonder dat-ie breekt. Doe dat daarom heel voorzichtig, door hem vanuit de pan op een bord te keren. Proberen? Het recept van Ferran Adrià vind je hier.

Lees meer van Gitte Hessels