We love de pressure cooker

Yay of passé? Het is een log ding, wat je oma misschien nog heeft of wat bij jou thuis stof staat te vangen. Wat ons betreft mag hij nog wel even mee: de pressure cooker. Ook wel bekend als de good old snelkookpan of hoge drukpan.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Snel slow food

Het belangrijkste voordeel van de pressure cooker is dat hij super snel een vergelijkbaar resultaat geeft als wanneer je felbegeerde kalfswang uren in een pan heeft staan sudderen. Dit komt omdat de ingrediënten onder hoge druk en op hoge temperatuur (tot ca. 120°C) bereid worden. Het kan je in totaal meer dan de helft van de kooktijd schelen.

Bouillon

Maak je nooit je eigen kippenbouillon omdat het uren moet trekken en je daar geen zin in hebt? Drie kwartier in de pressure cooker is genoeg voor een heerlijke home made broth die honderd keer lekkerder is dan welk bouillonblokje dan ook. Tip: laat hem inkoken en vries hem dan in in een ijsblokjesvorm. Zo heb je zelfgemaakte bouillonblokjes.

Je monnie, je monnie

Vanwege de kortere kooktijd is koken met een pressure cooker zuiniger dan met een gewone pan. Doordat de temperatuur in de pan vanwege de druk heel hoog wordt, kun je het beste op een lage pit koken. Je hebt daardoor tot tweederde minder gas of elektra nodig om een gerecht te bereiden en dat scheelt weer in de kosten.

Super makkelijk

Het is een hele simpele manier van koken waarvoor echt geen skills voor vereist zijn. Je kunt namelijk alle ingrediënten bij elkaar in een pan doen, op het vuur zetten en je hoeft er vervolgens een tijd lang niet meer naar om te kijken. Zorg er wel voor dat je voldoende vocht toevoegt zodat het niet aanbrandt (liever teveel dan te weinig), want het is niet mogelijk om tussentijds even in de pan te roeren.

Weinig afwas

Alle ingrediënten in een pan, dat maakt het niet alleen heel makkelijk koken, maar zorgt er ook nog eens voor dat je heel weinig afwas hebt. Er zijn tegenwoordig genoeg varianten op de markt waarvan zowel de pan als het deksel vaatwasmachinebestendig zijn. Dus zelfs om die ene pan schoon te maken hoef je geen moeite meer te doen.

Ontploft hij dan niet?

Sommige mensen zijn bang dat de pan kan ontploffen of dat ze zich aan de stoom kunnen verbranden. Gelukkig hebben de nieuwste modellen vrijwel allemaal een veilig drukventiel waaruit de stoom vanzelf ontsnapt wanneer er teveel druk op staat. Ook is het bij deze nieuwe exemplaren niet mogelijk om de deksel te openen als de pan onder hoge druk staat. Zit de kooktijd erop? Laat de pan een kwartier afkoelen zodat de stoom vanzelf kan ontsnappen. Je kunt hem daarna veilig open maken.

Lees meer van Esther Audier