How To

How to: vis bakken zonder stinkkeuken

Een visje bakken is zo simpel nog niet. Oliespetters tot aan het plafond, vislucht die nog dagen blijft hangen en het ergste van alles: te doorbakken vis. Gelukkig is er een oplossing.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Het geheim: een oven en een lage temperatuur.

Je verwarmt je oven voor op 150ºC, doet een grote, gemarineerde witvis – kabeljauw, heilbot, heek en zeebaars zijn top, maar het werkt ook goed met zalm – in een ovenschaal, besprenkelt ‘m (royaal) met olijfolie, gooit er nog wat andere smaakmakers bij (denk aan kruiden, pepers, knoflook of citroen) en schuift ‘m hup, de oven in.

Flaky

Hoe lang hij vervolgens in de oven moet, hangt af van hoe groot je vis is. Dat kan bij een vis van 500 gram 10 minuten zijn, maar bij een grotere of kleinere vis juist weer langer of korter. Hoe je het weet? De vis is klaar als het dikste gedeelte van je vis vlokt wanneer je er zacht op duwt met de achterkant van een lepel.

Het fijne aan deze methode om vis te bereiden is dat het – in tegenstelling tot wanneer je vis in een pan bakt – niet aankomt op een minuutje meer of minder. Én dat die vislucht beperkt blijft tot in je oven. Vaarwel stinkkeuken, vaarwel droge vis, vaarwel oliespetters en vaarwel weggegooid geld!

Lees ook: