Chocofanaten opgelet: hier eet je een speciaal chocolademenu
Het Chocolade Festival Amsterdam, dat jaarlijks plaatsvindt in de Beurs van Berlage, komt er weer aan. En lekker; Hilton Amsterdam (al twaalf jaar partner van het festival) organiseert een aantal culinaire evenementen waarin de veelzijdigheid van cacao centraal staat. Waaronder een speciaal menu van een Venezolaanse sterrenchef waarvan je als chocoladeliefhebber geheid wild wordt.
Tot en met 15 februari serveert Hilton Amsterdam in zowel de Half Moon Lounge als Roberto’s Restaurant exclusieve gerechten geïnspireerd door cacao, samengesteld door de Venezolaanse sterrenchef Enrique Limardo. Limardo is mede-eigenaar en executive chef van meerdere toprestaurants in Washington D.C., waaronder Seven Reasons, dat door Esquire werd uitgeroepen tot een van de meest spraakmakende restaurants van de eeuw, en het met een Michelinster bekroonde Imperfecto.
Cacaocultuur
Limardo combineert traditionele Latijns-Amerikaanse smaken met moderne technieken en benadrukt daarbij de culturele en culinaire betekenis van cacao. Voor hem staat cacao symbool voor zijn Venezolaanse roots en gebruikt hij het om anderen kennis te laten maken met zijn cultuur. De gerechten die Limardo creëerde voor Hilton Amsterdam benadrukken zijn innovatieve aanpak.
In Roberto’s Restaurant wordt bijvoorbeeld een rijke risotto geserveerd met pecorino, peper en gekarameliseerde cacaonibs, of gesauteerde foie gras met guave en wittechocoladecompote. In de Half Moon Lounge staat onder andere de Chocoa Smash Burger op het menu, met Oaxacaanse ananas’mole’ met cacao, een gebakken eitje en Old Amsterdam-kaas.
Exclusieve evenementen
Naast culinaire hoogstandjes kun je deelnemen aan exclusieve evenementen, zoals een intiem diner met Limardo op 4 februari. Tijdens deze avond deelt de chef zijn inspiratie en visie op de rol van cacao in de moderne gastronomie. Voor Valentijnsdag biedt Roberto’s Restaurant een speciaal cacao-menu in een warme Italiaanse setting, compleet met livemuziek en een romantische ambiance. En tijdens het festival serveert de Half Moon Lounge een tropische cacao-cocktail, met rum, cacao- en limoensap, en kokossuikersiroop, als een ode aan de veelzijdigheid van cacao.
Kijk voor meer informatie op: www.robertosrestaurant.nl/nl/chocoa-maand en www.chocoladefestival.amsterdam.
Lees ook:
