De eerste boterbar ter wereld is een feit
Boek mij maar een ticket naar Colorado, want nadat ik daar wat frisse berglucht heb gesnoven, ga ik linea recta naar de eerste echte boterbar van de wereld. Geloof me, voor deze vrouw (haar bar) wil ik best een eindje reizen.
Smeren maar
Het is je waarschijnlijk wel bekend dat wij hier op de redactie dol zijn op echte, goeie, dikke vette roomboter. Jersey of Guernsey boter bijvoorbeeld, liefst puur natuur op een snee vers desembrood – als we dit in een restaurant krijgen zijn we vaak de aandacht voor het ‘echte’ gerecht al kwijt.
En wat dacht Shauna Lee Strecker, van origine muzikant, die op een dag geweldige rauwmelkse boter van de farmers’ market meenam? “I’m on to something”, of iets van die strekking, en zo ontstond het idee voor haar boterbar Bella La Crema.
Proeverijtje doen?
Hier bestel je geen wine flight of een beer tasting, maar kan je helemaal los op een proeverij van verschillende biologische rauwmelkse boters gemaakt van lokale blije streekkoeien die Strecker vervolgens op artisanale wijze op smaak brengt met kruiden en andere smaakmakers. Althans, op smaak… op wel twintig verschillende smaken – variërend van paprika, ui en knoflook tot zacht zoete chocoladeboter met koffie, kaneel en cayennepeper.
Voorbij het supermarktkuipje
In Amerika is zoveel eten zo heftig bewerkt dat het helemaal dood is, aldus Strecker. ‘Food has just been killed in so many ways’, terwijl haar lichtjes gepasteuriseerde boter nog bomvol probiotica en goeie bacteriën zit. Als Europeanen zijn wij waarschijnlijk iets minder bang aangelegd; als je niet zwanger bent zal niemand hier een lekker stukje rauwmelkse kaas uit je handen trekken. Toch is haar zaak een groot succes, en heeft ze blijkbaar ingespeeld op een grote behoefte. Snappen wij. Dus hopen wij intens op navolging in ons kikkerlandje, want zeg nou zelf: The Netherlands (cows) Second!
Lees ook:
