9x horecaconcepten die we in 2025 gaan zien

Een nieuw jaar, en dus 365 dagen om te vullen met horecabezoeken. Zin in! De horecawereld staat nooit stil. Ook in 2025 zijn er volop nieuwe trends in restaurants waar te nemen. De trends op het gebied van eten in restaurants deelden we al met je. Nu zoomen we in op horecaconcepten. Wat kunnen we in dit nieuwe jaar verwachten als we uit eten gaan?

9x horecaconcepten in 2025

1. Een grotere rol voor de bar

Na het eten meteen naar huis? In 2024 misschien, maar in 2025 niet meer. Dan willen we na het toetje blijven hangen met een cocktail, glas wijn of speciaalbiertje. Veel restaurants spelen daar op in, door de bar centraal in het restaurant neer te zitten. Staat-ie niet in het midden van het restaurant, dan vind je ‘m wel in een aparte ruimte waar je na je laatste hap naartoe verplaatst. Niet van plan om nog even te blijven na het diner? Dan wordt het je in ieder geval erg aantrekkelijk gemaakt om dat wél te doen. Steeds meer restaurants schuiven na een bepaald tijdstip de tafels en stoelen aan de kant en zetten de muziek nog wat harder. Vooruit, nog eentje dan…

2. Authenticiteit is belangrijk

Lekker jezelf blijven. Dat is iets wat wij mensen moeten doen, en restaurants ook. Trouw zijn aan je unieke DNA en identiteit, die gekoppeld is aan de historie en omgeving van je restaurant. Het is wat een restaurant onderscheidt van alle andere – en precies dáárom willen mensen bij jou komen eten. Zoals bij het onlangs geopende restaurant Williams Farmhouse; een plek waar seizoensgebonden Britse gerechten worden geserveerd in een warme, stijlvolle ambiance.

3. Persoonlijke gastvrijheid blijft

De digitalisering leeft ook volop in het restaurantleven. Apps, slimme systemen voor personeel, zelfbedieningsmogelijkheden en zelfs robots zie je steeds vaker in de horeca. Zulke concepten leveren horecapersoneel nu eenmaal tijd- en geldwinst op. Maar we hoeven niet bang te zijn dat we alleen nog maar met robots in contact staan als we uit eten gaan. Persoonlijke gastvrijheid blijft, ook in 2025. Je zou het haast niet zeggen als je ziet hoeveel mensen hun telefoon of iPad (”Dan zijn de kinderen tenminste stil”…) erbij pakken, maar echt: we blijven menselijk contact belangrijk vinden.

4. Tradioneel vs. modern

De nostalgische bruine kroeg lijkt een beetje in een identiteitscrisis te zijn. Sommige blijven zoals we ze kennen, met het bier en de sigarettenlucht nog in het behang, de gehaakte kleedjes op de tafels en André Hazes door de speakers. Andere transformeren in een hip TikTok-trendy café van nu. Soms vindt er ook een subtiele restyling plaats: een beetje moderner, maar wel met behoud van de charme van vroeger. Je zult ook zien dat sommige moderne restaurants juist die warme huiskamersetting van de bruine kroeg proberen na te bootsen. Eén ding is zeker: we nemen in ieder geval geen afscheid van het geliefde bruincafé.

5. ‘Eatertainment’

Alleen lekker eten vinden we niet meer genoeg. We willen een hele avond entertainment! Een onvergetelijke beleving, is dat zoveel gevraagd? Nee hoor; steeds meer restaurants geven daar gehoor aan. Ze combineren heerlijke gerechten met livemuziek, cabaret, spelletjes en quizzen. Leuk als je uitje wil plannen met vrienden, familie of collega’s. Wie het eerst in de lampen hangt! Tip: Duke of Tokyo in Rotterdam won de prijs voor ‘Beste nieuwe entertainment plek’ tijdens de Entree Awards 2024. Naast privé-karaokekamers en een bar kun je hier ook geweldig eten.

6. Dineren in een historisch pand

We vallen er massaal als een blok voor, voor die mooie, oudhollandse panden in ons land. Logisch dus dat restaurants die in zo’n pand zitten, daar graag mee pronken. Unieke historische elementen van het pand zetten ze in de spotlights. Van ouderwetse tegeltjes op de muur tot eeuwenoude houten balken in het plafond. Die elementen vertellen een verhaal. Ze nemen je mee terug in de tijd, en dat maakt je beleving in het restaurant nog onvergetelijker.

7. Groot, groter, grootst

Klein en knus maakt plaats voor groot, groter, grootst. Je zult steeds vaker restaurants zien met honderden vierkante meters aan oppervlak en plek voor dik 100 gasten. Bijna on-Nederlands, zo zou je het ook kunnen zien. Deze trend is niet voor niets overgewaaid van wereldsteden als New York en Dubai. Bij zulke restaurants komt vaak een indrukwekkend interieur kijken. Een goed voorbeeld van eigen bodem is The Siren in Amsterdam.

8. All day-restaurants

Waarom alleen dineren als je de hele dag in het restaurant kunt blijven als je wil? Dat is het concept van all day-restaurants. Ze bieden ’s ochtends vroeg ontbijt aan, om vervolgens over te gaan in lunch, borrel, diner en nog een borrel na. Je kunt er dus zowat 24 uur blijven hangen als je wil. Of in ieder geval elk moment van de dag binnen wandelen, of je nu een koffie wil drinken, een zakelijke lunch hebt of een feestje wil vieren. Het nieuwe WE ARE EDN is er een goed voorbeeld van.

9. Buiten de Randstad moet je zijn

Nou ja, je hoeft Amsterdam, Rotterdam en Utrecht niet definitief voor altijd achter je te laten hoor. Maar het loont in ieder geval om ook eens verder te kijken dan je Randstedelijke neus lang is. In kleine steden en dorpen vind je namelijk steeds meer kwalitatief hoogwaardige restaurants. Dat zagen we vorig jaar al – kijk ook maar eens in de lijst met Michelinsterrenrestaurants van 2024 – maar deze concepttrend zal zich dus vrolijk voortzetten in 2025. Als Brabantse dorpeling wist ik dat natuurlijk allang 🙂

Lees ook:

• Dit sterrenrestaurant in Amsterdam serveert een van de duurste menu’s ter wereld
• Restaurant krijgt kritiek op wijn in waterglazen
• Vermoeiend: als de bediening in een restaurant overdreven aardig is

Beeld: The S.O.F. – Snickers Old Fashioned bij Duke of Tokyo, bron: Misset Horeca