Foodnews

In Spanje is de duurste kaas ooit verkocht

Voor het samenstellen van een perfect kaasplankje halen we de bijzondere kaasjes het liefst bij de kaasboer. Tuurlijk zetten we die punt brie uit de supermarkt wel eens op tafel tijdens een verjaardagsborrel, maar voor kaas waar puur aandacht en liefde aan is besteed leggen we gerust wat extra neer. Deze man in Spanje tastte nog nét even wat dieper in zijn portemonnee, en kocht de duurste kaas ter wereld.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Blauwe kaas: you love it or you hate it. Waar de een liever niet een stukje van de schimmelaar voor zijn neus heeft staan, is de ander dol op de pittige stinkerds. Zo ook restauranteigenaar Iván Suárez. Hij legde een behoorlijk bedrag neer voor deze Spaanse kaas, die daarmee meteen werd uitgeroepen tot ‘duurste kaas ter wereld’ én ‘beste kaas van het jaar’.

Bijzonder kaasje

Het gaat om een Cabrales kaas uit Noord-Spanje. Cabrales kazen mogen alleen gemaakt worden met melk van de dieren in het Pico gebergte. Nadat de kazen uitgerijpt zijn worden ze te voet vanuit de grot naar beneden gebracht. Waar sommige blauwe kazen op gang worden geholpen door luchtgaten te prikken in de kazen is dat bij deze niet het geval. Door de hoge luchtvochtigheid in de grotten kan de blauwader geleidelijk van buiten naar binnen doorgroeien. De kaas die de Spanjaard kocht rijpte zeker acht maanden lang in een grot op 1.400 meter hoogte bij een temperatuur van 7 graden Celsius.

Erkenning

Voor een Cabrales kaas betaal je meestal zo’n 35 tot 40 euro per kilo. Aan het wiel van 2,2 kilo gekocht door Iván hing een prijskaartje van, houdt je vast, 30.000 euro. Knetter duur? Zeker, maar volgens Iván is het elke cent waard. Hij wil door de aankoop van de kaas laten zien dat het belangrijk is om de passie van het land evenals het harde werk van de Spaanse kaasmakers te blijven erkennen.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox