Dit is de allerlekkerste loaded fries en hier koop je ‘m
Voor de tweede keer in de geschiedenis van het NK Loaded Fries mag Ter Marsch & Co zichzelf de trotse winnaar noemen. Andy Hoogvliets, chef van het Rotterdamse burgerwalhalla, wist de jury te overtuigen met zijn ‘Bali Spice Fries’: een heerlijke combinatie van Indonesische smaken die de concurrentie ver achter zich liet.
Wat maakt de ‘Bali Spice Fries’ zo bijzonder? Andy combineerde knapperige frietjes met babi ketjap en Ikan Bali, een Indonesische zoet-pittige makreel. Daar maakte hij ook een unieke Ikan Bali-ketchup en -mayonaise van. Als finishing touch voegde hij gepofte rijst en een fris zoet-zuur van komkommer en boontjes toe. Volgens de jury een “waanzinnige harmonie van smaken, zonder overdaad”.
“Bij Ter Marsch maken we vooral burgers, dus loaded fries is niet echt onze specialiteit,” vertelt Andy. “Maar we hebben echt de tijd genomen om iets bijzonders te maken, en dat is beloond. De veelzijdigheid van de Indonesische keuken blijft ons inspireren.” Het harde werken werd dubbel beloond, want het is al de tweede keer dat Ter Marsch & Co het goud meeneemt bij een nationale wedstrijd; in 2020 wonnen ze ook met hun ‘Sweet Fries of Mine’.
Een podium vol smaak
Niet alleen de winnaar, maar ook de nummers twee en drie waren indrukwekkend. Femke Versluijs van Frietboutique Laren maakte haar debuut en eindigde met haar ‘Zout, Zoet, Zuur’ op de tweede plek. Deze loaded fries bevatte mosselen, kerrie-mayo, XO-saus en een crumble van chorizo en gedroogde ham. Volgens de jury een “heerlijke mix van zout, pikant en fris”.
Joyce Norder van Snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen pakte brons met haar kleurrijke ‘Fiësta Mexicana’. Mexicaanse runderstoof, avocado-limoencrème, tomatensalsa en een frisse limoen zorgden voor een feestje in een bakje. “De stoof was licht pittig en heerlijk in balans met de frisse smaken,” aldus de jury.
Waar kan je de Bali Spice Fries proeven?
Ben je na het lezen al onderweg naar de snackbar? Dan moet je richting Rotterdam! Bij Ter Marsch & Co kun je genieten van de winnende Bali Spice Fries. Combineer ze met een van hun beroemde burgers en je hebt een maaltijd om niet te vergeten.
Lees ook:
