Michelinuitreiking 2024: alle winnaars en verliezers op een rij
De nieuwe Michelinsterren van 2024 zijn vandaag in Maastricht uitgereikt. Onlangs deden we een voorspelling voor de nieuwe Michelinsterren. Is dit uitgekomen? Welke restaurants hebben een ster gekregen of zelfs een tweede en derde ster? Welke restaurants hebben een ster moeten inleveren? Je leest het hier.
In de nieuwe Michelin Gids van 2024 is 1 restaurant met 3 Michelinsterren opgenomen, 19 restaurants met 2 Michelinsterrensterren en 102 restaurants met één ster.
Deze restaurants hebben een ster moeten inleveren
De Amsterdamse restaurants Graphite, The Duchess, Le Restaurant en Vanderveen hebben hun ster moeten inleveren. Buiten Amsterdam verloor De Kromme Watergang in Hoofdplaat 1 ster, en heeft er nu nog 1. Julemont in Wittem verloor er 2. AIRrepublic in Cadzand verloor de ster, en dat geldt ook voor deze restaurants: Olivijn in Haarlem, De Rozario in Helmond (waar we niks van snappen, we aten er begin dit jaar en vonden het GEWELDIG), Rantrée in Maastricht, FG Food Labs en Yama in Rotterdam, Vigor in Vught en Brienen aan de Maas in Well.
Een ster inleveren heeft overigens niet altijd te maken met tegenvallende kwaliteiten. Wanneer een restaurant sluit, verliest deze ook de ster(ren), zoals bij het dit jaar gesloten Vigor in Vught, Brienen aan de Maas in Well en het Rotterdamse Yama. Een ster verliezen, of in het geval van Julemont in Wittem zelfs twee, kan ook doordat de chef in kwestie vertrekt. De Limburgse chef Guido Braeken – hij won vorig jaar de ‘Jonge Chef van het Jaar’ award van Gault&Millau en ontving in een klap twee sterren in 2022 – is weg bij Julemont om vanaf volgend jaar te gaan koken bij fine dining restaurant Create van Van Oys Maastricht Retreat.
Chef weg, ster weg gebeurt in principe altijd, tenzij de inspecteurs van Michelin de mogelijkheid hebben om snel weer de kwaliteit te toetsen. Zo kan er beoordeeld worden of de vervanger een zelfde filosofie of niveau heeft. Sterren inleveren gebeurde bijvoorbeeld vorig jaar bij Pure C van Sergio Herman bij het vertrek van chef Syrco Bakker. FG Food Labs is de ster kwijt omdat François Geurds onlangs het concept heeft veranderd in Franky’s Grill.
Nieuwe sterrenzaken in 2024
Tien restaurants hebben 1 ster ontvangen van Michelin:
- Showw in Amsterdam
- Zenith in Apeldoorn
- Demain in Cadzand
- Joann in Enschede
- Sabero in Leende
- Restaurant 1857 in Roosendaal
- Odille in Sint-Oedenrode
- Triptyque in Wateringen
- Lutum in Wijk bij Duurstede
- Affect in Zwolle
Groene ster
Ook zijn er weer Groene Michelinsterren uitgedeeld. Acht restaurants hebben een Groene Ster gekregen en zetten in op duurzaamheid. Dat zijn:
- Neder in Alkmaar
- Vannu in Bavel
- Mearkas in Eastermar
- Flores in Nijmegen
- Het Kookatelier op Texel
- Fermin in Rotterdam
- Heimat in Utrecht
- Lutum in Wijk bij Duurstede
Twee Michelinsterren
Op dit moment telt Nederland achttien restaurants met twee sterren. Daar is er eentje bij gekomen: Inter Scaldes uit Kreuningen heeft een tweede ster gekregen. Bijzonder, want Inter Scaldes had vorig jaar nog drie sterren, maar is vorig jaar september overgenomen door Jeroen Actien en zijn vrouw Sanne. Leuk detail: ze leerden elkaar kennen op de werkvloer bij De Librije, waar Jeroen ruim acht jaar heeft gewerkt. Zij krijgen nu in één keer twee sterren.
Drie Michelinsterren
Over De Librije gesproken: Jonnie en Thérèse Boer behouden hun derde ster – die ze al sinds 2004 hebben. ‘Het is hard werken, maar het mooiste wat er is’, aldus Thérèse.
Young Chef Award
De Young Chef Award voor uitzonderlijk talent met een groot potentieel is voor Sofiane Bons van restaurant Joelia in Rotterdam. Deze is uitgereikt door Jonnie & Thérèse Boer. Volgens de inspecteurs van Michelin weet hij een ‘eigen karakter’ aan de zaak toe te voegen.
Sommelier van het Jaar
Lendl Mijnhijmer, sommelier en mede-eigenaar van restaurant Showw in Amsterdam-Zuid kreeg van Michelin de award voor sommelier van het jaar. Lendl – al eens bekroond tot beste wijnproever ter wereld, vertrok als wine director bij sterrenzaak Bougainville op de Dam – ooit uitgeroepen als beste restaurant ter wereld – om met Bougainville’s chefkok Dorus Floris in december 2023 hun Showw te beginnen. Twee prijzen dus dit jaar van Michelin, want ook Showw ontving een ster.
Service Award
Ook is er een award uitgereikt voor de beste service. Deze is gegaan naar Sonja Boreas – ‘persoonlijk en oprecht’, aldus Michelin – van restaurant Sabero in Leende, dat ook al vandaag met een eerste ster werd beloond. Ook hier dus dubbel feest!
Dit zijn alle 122 Michelinrestaurants in Nederland van 2024
Lees ook:
- 17x de goedkoopste Michelinsterrenrestaurants in Nederland
- Dit zijn de grootste misvattingen over chefs, volgens chefs
- Dit zijn de nieuwe Bib Gourmand restaurants van 2024
Bron: Misset Horeca, Michelin
