Foodnews

Opgraving toont aan: take away is eeuwenoud

Ook in het oude Romeinse Rijk hoefde je niet elke dag te koken, je kon een makkelijke maaltijd ophalen bij een soort snackbar en op het plein voor de deur opeten. Bij recente opgravingen in Pompeii is een compleet thermopolium gevonden, volgens de archeologen een afhaalrestaurant uit het jaar 79 na Christus.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De archeologen vonden een afhaalrestaurant met een grote toonbank met daarin uitsparingen, waar waarschijnlijk aardewerken potten met eten konden worden gezet. De onderzoekers hebben ook kunnen vinden wat er in het thermopolium te eten was: eend, slakken, kip en varkensvlees. In Pompeii waren waarschijnlijk ongeveer tachtig afhaalrestaurants, maar dit is het meest complete restaurant dat bij de opgravingen is gevonden. Opvallend zijn de kleurige decoraties op de zijkant en de voorkant van de afhaalbalie. Daar staan afbeeldingen op van kippen en eenden, die waarschijnlijk als reclame hebben gediend voor het eten dat je er kon afhalen – net als die lichtbakken bij de Mac dus.

Inclusief waakhond

Ook is op de toonbank een waakhond geschilderd, waarschijnlijk om het restaurant te beschermen. Het kan geen toeval zijn dat in het restaurant het skelet van een hond is gevonden, al was die niet zo groot en gespierd als de afbeelding suggereert. Ook werden delen van het skelet van een man van een jaar of vijftig gevonden, in de buurt van een bed in de hoek van het restaurant, min of meer achter de schermen. De archeologen vonden zelfs graffiti gekrast in een hoekje van de toonbank.

Wijntje erbij

Het eeuwenoude restaurant ligt iets uit het centrum van Pompeii. Eerder werd op deze plek een fontein opgegraven, op een pleintje voor de deur van het restaurant. De hoofdarcheoloog legt uit dat je in het restaurant waarschijnlijk een snelle hap kon afhalen, die je dan buiten kon opeten. Een team onderzoekers is nu bezig met de inventarisatie van alle voedselresten die in het thermopolium gevonden zijn. Ze vonden onder andere gemalen bonen. Die werden waarschijnlijk gebruikt om wijn te kleuren en op smaak te brengen, want dat heeft Apicius, de kookboekenschrijver uit die tijd, al eens vastgelegd. Dus in deze snackbar kon je bij je portie slakken-to-go ook een glas wijn bestellen!

Lees ook:

Bron: nos.nl

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox