Sergio Herman heeft nieuwe culinaire plannen en het klinkt heel spannend

Sergio Herman, de chef met maar liefst zes Michelinsterren (!) op zijn naam, heeft plannen voor een nieuwe ‘zaak’. In Terhofstede, een gehucht van de grensgemeente Retranchement wil hij een culinaire ontmoetingsplaats inrichten. 

Volgens de bestemmingsplannen is het de bedoeling een oude boerenschuur tot woonhuis te verbouwen. Ook komen er een ontvangstruimte en een showtuin. In de nieuw te bouwen schuur ‘The Barn’ wil de sterrenchef foodconcepten ontwikkelen.

Géén restaurant

Verder moet er een ruimte komen om met andere koks en kunstenaars te filosoferen over eten en kunst en wil Herman er jonge chefs opleiden. Ook moeten er kantoren komen en maximaal drie slaapkamers voor personeel. The Barn wordt géén restaurant. ‘De culinaire beleving is voorbehouden aan gasten van de topkok zelf of een van zijn collega chef-koks. Het concept gaat uit van het principe van uitnodiging’, staat in het bestemmingsplan, dat spreekt van maximaal twintig couverts voor lunch en diner. Gasten zouden er ongeveer tien dagen per maand welkom zijn.

Nog een ster?

Wat voor zaak het ook wordt, het kan bijna niet anders dan dat ook dit een ongekend culinair succes wordt. Want alles waar Sergio met zijn garde in roert, verandert in goud, zo lijkt het. Zijn nieuwste restaurant in Antwerpen, Le Pristine, kreeg onlangs een ster. The Jane, zijn andere restaurant in Antwerpen, heeft er twee. Ook zijn chique strandtent Pure C, in Cadzand-Bad, heeft twee sterren, AIR Republic in Cadzand heeft er eentje. En ook zijn ‘snackbars’ zijn een groot succes (die loaded fries, waanzinnig!)

Koken maakt gelukkig

Begin 2019 vertelde Sergio Herman aan horecavakblad Misset Horeca al over zijn plannen. Eind 2020-begin 2021 wil ik weer mijn eigen plek, in de buurt van Cadzand, waar ik zelf kan koken. Het zal voor een heel kleine groep mensen zijn, heel select. Uiteindelijk ben ik het gelukkigste als ik kook, liet hij destijds weten. Met het bestemmingsplan van The Barn komen zijn plannen steeds dichterbij.

Lees ook:

• Bij deze restaurants eet je net geen Michelin, maar wel supergoed
• Waarom je als een speer de chili-olie van Sergio Herman moet maken
• Dit dessert-restaurant heeft een Michelin-ster

Bron: Horecaplatform.be, Misset Horeca

Beeld: Frites Atelier © Chantal Arnts