Van kelner naar aspergesteker: een opvallende carrièreswitch in corona-tijd
Paniek in aspergeland! Want: plukkers-tekort. En aangezien asperges een dagvers product zijn, moet je oogsten zodra asperges de kop op steken, anders ben je te laat. Telers zitten dus te springen om arbeiders en krijgen nu uit allerlei hoeken hulp aangeboden.
Van kelner naar aspergesteker, in deze krankzinnige corona-tijd zijn dit soort carrièreswitches opeens doodnormaal. In plaats van een biertje tappen, asperges-steken? Waarom ook niet? Duizenden mensen hebben zich inmiddels aangemeld op www.helponsoogsten.nl.
Van kelners tot koks
Normaal gesproken werkt aspergeboer Eric Weiland vooral met seizoensarbeiders uit Polen en Roemenië. Maar door de corona-crisis mogen ze niet meer werken, of durven ze dat niet. Jaarlijks werken er 170.000 arbeidsmigranten op de Nederlandse landbouwgrond en het is onduidelijk hoeveel van deze arbeidsmigranten dit seizoen naar Nederland komen. Ondanks dat hoeft de boer zelf niet te steken – doordat asperges handmatig moeten worden afgestoken, zijn ze prijzig. Vandaar die bijnaam ‘het witte goud’.
“Alle hulp is welkom. En die komt uit onverwachte hoek”, vertelt aspergeteler Eric aan Editie NL. “We hebben voldoende personeel, maar wel heel ander personeel. Het land staat vol met Nederlanders. Van scholieren tot mensen die bij een reisbureau werken en van kelners tot koks.”
En wat drink je erbij?
Goed nieuws voor de boeren en voor ons, want je kunt nu toch gewoon asperges kopen. Wil je weten of ze vers zijn? Wrijf dan twee stengels tegen elkaar. Als je gepiep hoort, zijn ze vers. En dan kun je ze verschillende manier klaarmaken. De ouderwets lekkere van oma Kees, met risotto zoals restaurant STAN&Co ze maakt, met kaas uit de oven; de variaties met asperges zijn eindeloos. De go to wijn is bijna altijd een sappige Pinot Blanc; de trouwe metgezel van asperges. De Fransen denken er overigens anders over; zij zweren bij Muscat d’Alsace. Een kruidig druifje met aromatische frisheid, die tegen alle soorten aspergebereidingen is opgewassen. Dus mocht je eens vreemd willen gaan, qua wijn, probeer dan ook eens een Muscat d’Alsace!
Het aspergeseizoen eindigt traditiegetrouw op 24 juni (Sint Jan). Vanaf die dag worden er geen nieuwe asperges meer gestoken. Zo krijgt de plant genoeg tijd om zich voor te bereiden op het volgende seizoen.
