5 redenen waarom je naar Kaasbar Amsterdam wil
Onlangs is de eerste kaasbar van Amsterdam geopend. Ik ging je voor zodat ik je kan vertellen waarom het een heel goed idee is om hier snel een kijkje te nemen.
1. De kaastrein
Kaasbar Amsterdam zit middenin de Pijp, tegenover het Marie Heinekenplein. Je kunt aan een van de tafeltjes aan het raam plaatsnemen, maar nog leuker is aan de kaastrein te zitten, middenin de ruime zaak. Denk aan een sushi-trein waar je sushi van de lopende band pakt, maar dan met kaas, onder een grote, glazen stolp.
2. Nederlandse kaas
De eigenaren Mark, Thierry en Hademar zijn echte kaasliefhebbers. Mark en Thierry komen uit een kaasfamilie en hebben ervoor gekozen alleen maar Nederlandse kazen te serveren, van Nederlandse boerderijen. Zo at ik er onder andere de zalige ‘Skeapsrond’, een schapenkaasje uit Dirkhoeve en ‘Hansje’, een kaas gemaakt van koe van Mathilde’s kaas. Beide kazen komen uit de zogenaamde wit flora-familie. Ook erg lekker: Le petit Doruvael truffel, een rood flora kaasje van boerderij Doruvael.
3. Wijn- én bierpairings
Voor elke kaas hebben de eigenaren, bijgestaan door wijn- en biersommeliers, bijzondere pairings bedacht die goed samen gaat met de smaak van de kaas. Zo kun je bij iedere kaas de perfecte wijn en bier drinken voor een ultieme smaakbeleving.
4. Vegan kaas (die écht goed is)
Kaas en vegan was lange tijd een moeilijke combinatie. Onlangs kocht ik vegan Parmezaan in de supermarkt en het was zo godsgruwelijk slecht dat ik er agressief van werd. Maar toch: écht lekkere vegan kaas bestaat en die wordt hier geserveerd. De vegan kazen komen van Willicroft, de eerste vegan kaaswinkel in Amsterdam. Probeer de vegan camembert (qua uiterlijk en structuur bijna niet van echte camembert te onderscheiden!) of ga romantisch vegan kaasfonduen.
5. Lekker lokaal
Niet alleen de kazen zijn lokaal, ook de gasten zijn dat (vooralsnog). De eigenaren mikken juist niet op toeristen, zodat de Kaasbar niet een toeristische gimmick wordt, maar een plek waar Amsterdammers zelf graag komen. Zo is de kaart ook bewust in het Nederlands. Ik betwijfel of ze deze strategie lang volhouden, want de Pijp is hartstikke toeristisch en kaas bij uitstek iets dat toeristen enorm aantrekt. Maar het idee om je te richten op de buurt en haar bewoners vind ik wel sympathiek.
Lees ook:
