Hotspot voor wijnfans: Zoldering
Bar Moustache drukte alweer even geleden zijn snor, maar deze leuke plek aan het eind van de Utrechtsestraat in Amsterdam bleef gelukkig niet lang leeg. Hier huist nu een fijne bistro in een bruin-wit interieur: Zoldering.
Bij binnenkomst worden we meteen aan de hoge aanschuiftafel gezet. Dit zaakje loopt als een tierelier, dus op de bonnefooi binnenwandelen of superlastminute reserveren is een risico. Gelukkig zijn er ook altijd nog wat plekken aan de bar achterin.
Wie zitten erachter?
Vier boys draaien deze zaak. Chef Tomas (Waldorf Astoria, Librije), sommelier Job (Café de Klepel, Librije), sommelier Wout (Ciel Bleu) en wijnimporteur Joost. Een brok horeca-ervaring en wijnkennis dus. Dat voel je en dat proef je.
Is het een wijnbar, dan?
Nee, het is een bistro-nieuwe-stijl, maar wel met een uitgebreide wijnkaart. De uitstraling is misschien niet zo laagdrempelig als je zou hopen. Dat komt ook door de ietwat gesloten gevel en de groepstafels bij het raam, waardoor je niet zomaar even binnen wipt voor een glas vino. Eenmaal aan tafel is de sfeer toch lekker los. Jawel: er mag gelachen worden.
De kaart?
Verwacht fijne charcuterie, een goed oestertje, romige boerenpaté, een (briljant!) boerderijkippetje en een smaakvolle makreel met mierikswortel. Stuk voor stuk fijne gerechtjes die geruisloos naar binnen glijden en waarvan je het liefst door zou willen blijven eten. De bijpassende wijnen dragen hieraan zeker bij.
Vertel!
Op de kaart staan zo’n 750 schappelijk geprijsde wijnen. Zoals een heerlijke Margaux (de beroemde wijn uit de Médoc) van Deyrem Valentin uit 1999 voor maar elf pegels, maar ook een fantastische Gaillac (een van de oudste wijngebieden van Frankrijk) voor maar vijf euro per glas. Wat we maar willen zeggen: je merkt dat hier sommeliers staan die een neusje voor mooie wijnen en onontdekte pareltjes hebben.
Komen we terug?
Sowieso! Alleen al vanwege de bediening, want deze is goed gebekt én goed geïnformeerd. En zeker ook omdat we niet een vermogen kwijt waren en toch met een voldaan gevoel naar buiten tolden.
Zoldering
Utrechtsestraat 141H, Amsterdam
beeld: photographybymarieke + Milton Verseput
Lees ook:
