Bij Italiaans restaurant TOZI eet je de pasta van je dromen
TOZI is al jaren een van onze favoriete Italiaanse restaurants van de hoofdstad. Want de gerechten die je hier eet zijn weliswaar aan de prijzige kant, maar wel ongelofelijk lekker. De kaart wisselt regelmatig en met de komst van de nieuwe Italiaanse chef zijn er ook wat nieuwe klassiekers toegevoegd. Het hoogtepunt: de ravioli met buffelricotta en truffel. Alleen al dit gerecht is een tripje naar TOZI meer dan waard.
TOZI, de huiskamer van het Park Plaza Vondelpark in Amsterdam-Zuid, heeft een nieuwe chef, Giacomo Tasca. En met zijn komst zijn er ook een aantal nieuwe klassiekers aan de kaart toegevoegd. Zoals de Spaghetti alla chitarra (letterlijk: ‘gitaarpasta’) met Amatriciana saus. Dit pastagerecht met Guanciale (Italiaans wangspek, gemaakt van de kinnebak van het varken) is het meest karakteristieke ingrediënt uit Amatrice (een dorp in midden-Italië). Giacomo’s jeugdherinneringen aan de zomers met zijn oma inspireerde hem voor dit gerecht.
-
- Chef Giacomo Tasca
-
- Spaghetti alla chitarra
Verbrande vingers
Eens in de zoveel tijd wisselt de kaart van TOZI. Echte classics blijven gelukkig op het menu staan, zoals de Zucchini Fritti; in luciferreepjes gesneden courgettes die door een licht beslag zijn gehaald en vervolgens gefrituurd. Goddelijk, en helemaal met een glas Soave erbij!
Minstens zo lekker is de Lamb ‘scottadito’. Scottadito betekent verbrande vingers en die naam dankt het gerecht aan het feit dat deze lamb chops zó lekker zijn, dat niemand het kan weerstaan om ze sissend heet, rechtstreeks van de grill en met dus met brandende vingers, te eten.
-
- Zucchini Fritti
-
- Lamb “scottadito”
Burrata met tomatenjus
Als ik burrata op de kaart zie staan, moét ik het bestellen. Saai? Wellicht. Maar vooral heerlijk en daar gaat het om, nietwaar? (Mijn liefde voor de smeuïge bol romigheid heeft er zelfs toe geleid dat FavorFlav samen met Kaasfort Amsterdam een heuse burrata-bar gaat neerzetten tijdens wijnfestival Bacchus, dus kom vooral langs als je net als ik gek op burrata bent).
Bij TOZI wordt burrata gecombineerd met een friszoete tomatenjus en geloof me: dat is een briljante vondst. We bestellen er apart focaccia bij – acht euro voor drie kleine stukjes is echt aan de prijzige kant, maar het smaakt wel erg goed. Sowieso is TOZI niet goedkoop, maar we zitten dan ook in een hotelrestaurant en dan weet je: dat drijft de prijs op. Daarbij is het allang geen geheim meer dat de prijzen in de horeca ontzettend zijn gestegen (check de inflatie in sterrenzaken maar eens – shocking!)
Favoriete pasta: ravioli
Maar mijn favoriet op de kaart is de ravioli met buffelricotta en truffel. Dit gerecht is zalvend zacht, licht fris, een beetje aards door de truffel en romig door de botersaus. Er is keuze uit een klein bordje (€15) en een grotere portie (€23). Tip: bestel maar gewoon meteen de grootste portie, want dit is een gerecht waarvan je bijna gaat huilen van geluk. Vraag ook maar meteen wat extra brood om het bord mee schoon te vegen. Dit rondje fare la scarpetta wil je niet missen!
Citroentaartje
Natuurlijk gaan we niet weg zonder een dessert. We twijfelen tussen Pistach-misu en de Lemon tart en het wordt dat laatste. Een geweldige keuze want met zo’n friszoete afsluiter is de avond compleet. TOZI, wat een topzaak!
TOZI Restaurant & Bar, Koninginneweg 34, Amsterdam
