Bij Midtown Grill in Amsterdam eet je geweldige vleesgerechten van de sizzling grill
Hou je van een perfect klaargemaakte beuker van een T-bone steak of een sappige tenderloin? Zet het dan op een drafje naar het Amsterdamse restaurant Midtown Grill in het Marriott Hotel. Hier eet je steak zoals je het wil: dichtgeschroeid van buiten en nog rood van binnen. Carnivoren unite!
FavorFlav’s Vincent voorspelde de zogenaamde ‘luxury-trend’ voor 2022 vorig jaar al. De trend waarbij we veel minder uit eten en drinken gaan, maar als we gaan, dan doen we het goed en met veel tamtam. Michelin-restaurants, champagne, goede wijnen, indrukwekkende stukken vlees of vis. Liever 1 keer per maand geld stukslaan op écht bijzonder eten – met veel theater aan tafel – dan 2 keer per week iets buitenshuis eten dat je ook thuis kunt klaarmaken. Nog een trend: Minder vlees eten, maar wel – als we vlees eten – heel goed vlees. Bij Midtown Grill komen deze twee trends vloeiend samen. Het vlees is er geweldig, het is luxe én er is theater aan tafel.
Rijpingskasten
Het theater begint meteen bij binnenkomst, waar je tegen rijpingskasten met vlees aanloopt. Vleesliefhebbers weten: goed vlees heeft rijping nodig. En om vlees mals en smaakintensief te laten rijpen, zijn rijpingskasten (ook wel ‘dry-aged-kasten’ genoemd) ideaal. ‘Droge rijping’ is een traditionele methode om een perfecte steak tijd en de juiste omstandigheden (als temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit) te geven om te rijpen. Dry-aged vlees is dan ook razend populair onder vleesliefhebbers en -kenners.
Aan de grill
Loop je verder, kom je langs de lange bar, waar je direct aan de keuken (en grill) zit. En overal staan tafeltjes voor twee, vier en grotere groepen. Het restaurant zit helemaal vol, zowel met locals als met toeristen.
Carpaccio van gerijpte entrecote
We starten met dry-aged beef carpaccio, gemaakt van gerijpte entrecote. Dit is een stuk vetter dan carpaccio met dungesneden, niet gerijpt rundvlees, maar ook zoveel lekkerder! De carpaccio is afgemaakt met truffel aioli, pijnboompitten en Parmezaanvlokken. Jammer dat die voorgesneden uit een zakje komen, echt verse schaafsels waren sjieker en lekkerder geweest, maar we see it thru the fingers. Ook het zuurdesembrood is erg goed. Het wordt geserveerd met gerookte boter – daar moet je van houden, maar er staat ook goeie olijfolie op tafel.
Vleeskar
Geheel in Amerikaanse stijl komt een van de obers met een karretje aan tafel rijden, waarop de beste cuts van over de hele wereld zijn uitgestald. De beste steaks van het Amerikaanse Creekstone Farms zijn gevoerd met mais, de Nederlandse runderen met gras. Vlees uit Australië, Nieuw-Zeeland en Spanje is met graan gevoerd. De voeding speelt een belangrijke rol; een rund dat graangevoerd is, heeft meer vet in en op het vlees, dan een rund dat grasgevoerd is.
Verschillende steakmessen
Na de uitleg over de verschillende cuts, krijgen we uitleg over en keuze uit een serie prachtige messen. Japanse messen, Argentijns-, Franse- en Nederlandse messen, ze hebben het hier allemaal.
Geweldige chateaubriand
We bestellen de Filet Mignon ‘chateaubriand’ van 600 gram (voor 2 personen) en de dry-aged Ribeye. Beide stukken worden aan tafel geserveerd op een sizzling grill. Chateaubriand is het dikke uiteinde van een ossenhaas en ontzettend mals, doordat het vlees weinig arbeid hoeft te verrichten. Er zit dan ook weinig vet aan het vlees. Ongelofelijk lekker! Ook de dry-aged Ribeye is ongelofelijk goed. Perfect klaargemaakt en afgemaakt met zoutvlokken. Alle steaks op de kaart komen met een saus naar keuze; groene pepersaus, béarnaise, rode wijn jus of chimichurri.
De sides – friet en zoete aardappelfriet – zijn prima, de groente-bijgerechten zelfs heel goed; knapperige haricot verts en groene asperges.
Ook vegetarische opties
Naast het geweldige aanbod van mals (biologisch) rundvlees van de grill, staan er ook vis- en vegetarische gerechten op de kaart, zoals gegrilde bloemkoolsteak en saffraan risotto. Gezien de kwaliteit van wat er hier uit de keuken komt is dit ongetwijfeld ook heel lekker, maar wij komen voor de steaks.
New York cheesecake
De dessertkaart is letterlijk een dessertkaart, oftewel ansichtkaart. Hierop staan verschillende classics, als crème brûlée, tiramisu en New York cheesecake. En als je dessertkaart naar iemand wil sturen, doet Midtown Grill dat voor je. Grappig. We bestellen de New York cheesecake en holy moly, wat een unit is dit. Op karakter werken we ‘m gezamenlijk naar binnen.
Snel terug!
Rollend vinden we onze weg naar buiten. Wat is dit goed. Geweldig vlees, lekkere bijgerechten en een goede, vriendelijke service bovendien. Dit is onze go to als we zin hebben in steak. Een aanrader, kortom!
Midtown Grill, Stadhouderskade 12, Amsterdam
Lees ook:
