Topchef Erwin Oudijk kookt geweldige gerechten op open vuur bij restaurant Current in Den Bosch
Den Bosch heeft er naast de Bossche bol een nieuw unique selling point bij. Current Rooftop Restaurant & Bar. Hier kun je geweldig eten met uitzicht over de stad. En eerlijk: het gerecht van knolselderij met beurre blanc saus alleen al is de rit van Amsterdam naar ’s-Hertogenbosch helemaal waard.
Current Rooftop Restaurant & Bar is de nieuwe hotspot van ’s-Hertogenbosch. En dat kun je letterlijk nemen, want op de 9e verdieping van het gloednieuwe hotel The Den wordt sinds vier weken gekookt op open vuur.
Ligging en interieur
Current Rooftop ligt in het Paleiskwartier op slechts een paar minuten rijden van de snelweg en op loopafstand van station ’s-Hertogenbosch. We nemen de lift naar de negende verdieping. Het restaurant is ruim, met een opvallende bar en aan beide kanten een groot dakterras. Door het interieur met veel messing en zwart-witte accenten doet het mondain aan. Aan de bar worden verschillende bar bites geserveerd, in het restaurant een uitgebreid menu, samengesteld door Head Chef Erwin Oudijk.
Chef Erwin Oudijk
Erwin Oudijk werkte jaren in Australië waar zijn passie voor open vuur-koken werd aangewakkerd. In Nederland fikte hij lekker verder; zo kookte hij met veel succes op open vuur bij het met een Michelin bekroonde restaurant Wils. En nu verblijdt hij Den Bosch met zijn specialiteit. Veel gerechten worden bereid op open vuur en rook, hout en houtskool komen veelvuldig terug in de gerechten.
-
- Chef Erwin
-
- Erwin aan het werk in de open keuken van Current
Op het menu
Koken op open vuur is hot én lekker, weten we uit ervaring bij Wils. Gerechten bereid op open vuur levert sensationele smaken op, dus we hebben er zin in. De aardige bediening brengt een amuse om mee te starten: een krokantje van zeewier met een crème van ingelegde citroen en vis eitjes. Een goed begin! We bestellen vervolgens een selectie van de kaart. Veel producten worden ingekocht bij lokale leveranciers die met de seizoenen mee produceren, zo wordt ons vertelt. Het voorgerecht van sashimi van Kingfish met duindoornbes en pompoen geeft een frisse kick door de zure saus, het voorgerecht van aardpeer met verschillende soorten paddenstoelen, eigeel en Australische wintertruffel is echt comfort food: herfstig en rijk.
-
- Krokantje | Zeewier | Citroen
-
- Kingfish | Duindoornbes | Pompoen
-
- Aardpeer | Paddenstoel | Eidooier
Schitterende schorseneren
Echt in jubelstemming raken we van het gerecht van schorseneren. Deze hebben een fantastische textuur en een heerlijke gerookte smaak, niet overheersend, maar precies goed. De schorseneren liggen met stukjes boerenkool van de barbecue op een crème van amandel met pesto van boerenkool en gefrituurde kappertjes. Een geweldig gerecht dat alles heeft. Het is zalvend zacht, rokerig en crunchy door de kappertjes.
Ook de coquilles zijn erg goed. Wederom heel goed klaargemaakt met een hele lekkere textuur, sappig zouden we haast willen zeggen. De licht pittige satésaus met tamarinde, stukjes pinda, gebrande druiven en weer zo’n goeie crunch, dit keer van gefrituurde kippenhuid, maakt het gerecht helemaal af. Origineel en lekker!
Beste gerecht: knolselderij met beurre blanc
Maar dan moet het beste gerecht zelfs nog komen: knolselderij met gebakken cantharel in een finger licking good sausje van beurre blanc met mosterd. De knolselderij is voor drie uur gegaard in een zoutkorst en daarna geroosterd op vuur; geweldig qua smaak en structuur. Alleen al voor dit gerecht is de rit van anderhalf uur naar het zuiden het helemaal waard.
Dat Erwin en zijn team ook vis heel goed weten te bereiden blijkt uit het gerecht van tarbot en prei. Door de magnifieke knolselderij valt de tarbot een beetje in het niet, maar dat is onterecht, want ook dit gerecht bevat weer perfect bij elkaar gecombineerde ingrediënten en bereidingstechnieken, met ook naast de zachte structuren een crunch van geroosterde bloemkoolroosjes.
Zwoele bar
Na het eten schuif je zo voor een drankje de intieme bar in. In tegenstelling tot het restaurant is het interieur hier zwoel en luxe met veel goud, paars en velvet en een met leer beklede bar. Vanuit de bar kom je op het dakterras. In deze tijd van het jaar een beetje koud, maar hier is het in het voorjaar en de zomer ongetwijfeld ook heerlijk toeven.
DJ in het weekend
Met Current Rooftop is Den Bosch een hotspot rijker. Op doordeweekse dagen is de sfeer intiem en ontspannen, in het weekend staat er een dj achter de draaitafels en komt Current nog meer tot leven. De bar is geopend van woensdag t/m zaterdag van 16:00–01:00 uur, het restaurant van donderdag t/m zaterdag van 16.00–01.00 uur. In de nabije toekomst komen hier nog meer dagen bij.
Current, Magistratenlaan 54, 9e verdieping Hotel The Den, Den-Bosch
Lees ook:
