Nieuw: Bar Alt

Meer dan honderd bijzondere speciaalbieren van ’s wereld beste brouwers. Gecombineerd met de verfijnde gerechten van een chef met ambitie. Zie daar het vernieuwende concept van Bar Alt.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Wie: de mannen achter Two Chefs Brewing (Sanne Slijper en Martijn Disseldorp) en de eigenaar van restaurant Jacobsz (Adriaan Verkerk)
Waar: Amsterdam Zuid, op het recent geheel vernieuwde Stadionplein, recht tegenover het Olympisch Stadion.
Wanneer: september 2018

What’s new?

Bar Alt mixt fine dining met begeleidende speciaalbieren. Ofwel: beer pairing op niveau. In steden als Kopenhagen en Brussel zagen we eerder restaurants gespecialiseerd in bier-spijscombinaties, en nu dus ook in Amsterdam. Maar liefst twintig bier op tap, gepresenteerd vanuit een schitterende centrale bar, en 90 (!) bieren op fles. Niet alleen van Two Chefs maar ook van ‘s wereld beste internationale brouwers. Thomas Kooijman staat achter de pannen. Deze chef heeft zijn sporen ruimschoots verdient als sous-chef bij zaken als Aan de Poel** (Amstelveen), De Nederlanden* (Vreeland) en MOS* (Amsterdam). De naam is afgeleid van Altbier, een bekend bovengistend bier dat zijn oorsprong in Duitsland heeft. Voor wie bier bij elke gang nét een brug te ver is: Bar Alt heeft ook een prima wijnkaart, met vooral natuurwijn.

Bar Alt interieur

Op de (bier)kaart?

Allereerst: craft bier in alle mogelijke stijlen en vanuit alle windstreken. Saisons, pale ales, Belgian ales, sours, porters, bière de champagne. Van bekende Nederlandse craft beer-brouwerijen als Jopen, Oedipus en Het Uiltje tot exclusieve vintage flessen van Drie Fontijnen en Rodenbach. Het bier kan per glas en per gang worden besteld, geserveerd in wijnglazen, half gevuld, maar gaat ook per flesje (33 cl) of soms hele fles (75 cl). Er is geen a la carte, alleen een vier,- zes- of achtgangenmenu met regelmatig wisselende gerechten. Met een pittig prijsniveau – het is tenslotte fine dining – respectievelijk 45, 65, 80 euro.

Verwacht fraai gepresenteerde gerechten. Klassiek geïnspireerd maar met een geheel eigen touch van een eigenzinnige chef die raad weet met bijzondere smaakcombinaties. Denk aan een fris-zure escabeche met kreeft, artisjok en Japanse zwarte Aomori-knoflook. Gaat geweldig met de drie jaar op eikenhouten vaten gerijpte oude geuze van de Belgische brouwer Drie Fontijnen. En een Aziatische versie van paling in t ‘groen; paling van de barbecue met een schuim van matcha en zeewier.

De meest rake bier-spijs van de avond? Het dessert met verschillende crèmes, parfaits, mousses en balletjes van zowel abrikoos als duindoorn. Een goddelijke match met het zachtbittere, licht-zoetige en citrusachtige van het erbij geserveerde glas Hippie Fish bier van Two Chefs.

Opvallend?

Wie in een keer echt wil uitpakken met een exclusieve fles bier bestelt de Drie Fontijnen, Oude Kriek 2006 met een prijskaartje van €175,- (75 cl) – meteen ook het duurste bier van de kaart.

Bar Alt
Stadionplein 103,
Amsterdam
Geopend op maandag t/m zaterdag van 15.00 tot  24.00 uur

Lees meer van Marcus Polman