Pop-up risotteria mét Michelin-ster

Twee Italiaanse broers komen binnenkort hun ultieme risotto maken in de eerste pop-up risotteria van Nederland.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

De mannen achter de pannen zijn Manuel en Christian Costardi, ook bekend als de Costardi Brothers. In Vercetti (vlakbij Turijn), in de regio Piëmont, runnen zij een familiehotel en restaurant. Piëmont staat bekend om risotto, bijna de helft van de risottorijstproductie van Italië komt hier vandaan en in de hele regio vind je risotterias – restaurants gespecialiseerd in risotto. Het lokaal beroemde restaurant heeft al ruim tien jaar een Michelinster.

Ode aan de rissotto

In de pop-up brengen de broers, die op uitnodiging van Peroni naar Nederland komen, een ode aan de rissotto. Net als pizza en pasta behoort risotto tot de meest iconische gerechten uit de Italiaanse keuken. Een gerecht van bedriegelijke eenvoud maar met vele valkuilen om ‘m echt perfect te maken. Hoe krijg je de risotto precies beetgaar? Wat is de beste risottorijst? Welke smaakmakers passen er goed bij?

Zin om zelf de ultieme risotto op sterrenniveau te gaan proeven in de Peroni Risotteria? Klik hier voor reserveringen. De origineelste inschrijvers maken bovendien kans op één van de (gratis) honderd plaatsen.

De avond vindt plaats op dinsdagavond 9 oktober in restaurant Hangar (Amsterdam Noord).

Lees meer van Marcus Polman