De oplossing tegen voedselverspilling
Niet uitverkopen is de nachtmerrie van iedere foodtruckeigenaar en natuurlijk doodzonde van het eten.
Heb je als eigenaar van een foodtruck na een dag festivallen nog een berg hamburgers, nacho’s of crêpes over? Dat kan, soms verkoop je minder dan verwacht tijdens een evenement. Wisselgeld, wegwerpservies, servetten, personeel, bijna alles kun je als foodondernemer van tevoren regelen en inschatten. Maar waar je nauwelijks invloed op hebt, is het aantal bezoekers.
Wat dan extra pijn doet, is als het eten in de vuilnisbak of op de composthoop belandt. Maar dat is gelukkig verleden tijd, tenminste voor Amsterdamse foodondernemers. Serdar Tonkas, eigenaar van de TonTon Club in Amsterdam, wilde iets tegen die verspilling doen. Hij bedacht ‘Leftovers’.
Leftovers
Met Leftovers biedt Tonkas bij het terrein naast de TonTon Club (Westergasterrein) plek voor tien Foodtrucks die het weekend niet al het eten hebben verkocht. Zo biedt Leftovers een extra verkoopmogelijkheid. Het fijne is dat truckeigenaren geen stageld hoeven te betalen en dat er geen afdracht over het verdiende geld hoeft worden gedaan. Maar, veel belangrijker natuurlijk: er wordt een stuk minder eten verspild. Vanaf 6 juni gaan ze van start met het concept.
Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld:Instagram
