FavorFlav weekender

FavorFlav selecteert ieder weekend de beste, meest interessante of grappige artikelen uit de foodwereld. Van longreads tot lijstjes en interviews, alles komt voorbij en leest lekker weg bij je kop koffie, thee of glas wijn.

Pantaart met pompoen

Deze taart van filodeeg met pompoen, boerenkool, parmezaan en geitenkaas smaakt niet alleen goed, maar ziet er ook nog eens té lekker uit. Dubbel score dus. En heb je geen gietijzeren pan? Maak ‘m dan gewoon in een ovenschaal. Recept via Bon Appétit.

Kromkommer

Kleine pompoenen worden met kilo’s tegelijk verspild en dat is nergens voor nodig. Net als veel andere groente en fruit. Tijd voor een reddingsactie dus, en daarom organiseert Kromkommer i.s.m. duurzame cadeauwinkel WAAR van 28 tot en met 31 oktober het Klein is Fijn Pompoenfestijn in een pop-up shop op Amsterdam Centraal. Er wordt tegelijkertijd ook een soepje gelanceerd van kleine Nederlandse Uchiki Kuri, Orange Summer of Fictor pompoenen met kokosmelk, koriander, gember en komijn.

Maak zelf deze taart met pompoen van Miljuschka 

Harold McGee: de wetenschap achter eieren

In dit artikel op Lucky Peach bespreekt de wetenschapper de kooktijd van eieren. Zo is hij geen fan van eieren die op lage temperatuur (zo’n 20 graden) langzaam worden gegaard. In plaats daarvan ziet hij de eitjes liever 5 à 6 minuten gekookt. Maar het voordeel van de lage garingstemperatuur is dat het pellen ontzettend makkelijk gaat. En dat pellen, dat gaat dus heel lastig met verse eieren. Lees hier meer over het perfecte ei. 

Bronnen: Bon Appétit, Kromkommer, Lucky Peach
Beeld: Bon Appétit, Kromkommer, Lucky Peach