Food

Hier eet je de beste haring van Volendam

In het hele land vind je Volendammer viskramen, maar waar vind je de beste in het dorp zelf? Ik vroeg het miss palingsound: Monique Smit.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Als jonge meid had ze al een bijbaantje in een echte Volendammer vishandel. “Overal in het land staan natuurlijk Volendammer vishandels. Je werd om zes uur ’s ochtends opgehaald en twaalf, dertien uur later weer terug naar ’t dorp gebracht. Dat waren best pittige dagen, maar ook heel leuk.”

Inmiddels heeft ze de uitjes en zuur verruild voor glitter en glamour en verdient ze haar geld als zangeres en presentatrice. Maar een harinkje op z’n tijd gaat er zeker wel in. Waar ze die haalt?

Verser dan vers

“Hier op de Dijk, bij Snoek. Het is een wat oudere meneer en zijn vrouw. Ze staan er al jaren en maken alles altijd helemaal vers voor je neus klaar. Zelfs de augurken snijden ze waar je bij staat.”

Hoe ze haar Hollandse Nieuwe het liefst eet? “Met ui en zuur, maar wel liever in stukjes dan aan de staart. Ik weet dat het officieel zo hoort, maar ik hou m’n vingers toch liever schoon.”