Zo maak je de favoriete bami van Ronnie Flex

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4

Rudolph van Veen, Jamie Oliver, Yvette van Boven; eat your heart out. Ronnie Flex blijkt niet alleen de koning van de Nederhop maar een een ware keukenprins. In een video van Jumbo laat hij zien hoe hij zijn favoriete gerecht maakt: Surinaamse bami.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Nouja… Ronnie vertelt hoe het moet en Feyenoorder Tonny Vilhena verzet het werk. Met heel veel liefde, dat wel. Kijk maar eens hoe zorgvuldig hij de spaghetti (ja ja: Surinaamse bami maak je met spaghetti) in de pan legt: eerst vier stokjes, daarna het hele pak.

Met chirurgische precisie snijden de mannen de kousenband in stukjes van 4 centimeter. Bij het snijden van de ui zijn ze die verfijning kennelijk alweer beu want ‘Die vorm ga je niet proeven’, aldus meneer Flex. Hij heeft overigens wel de ultieme tip voor het snijden van ui: zet een skibril op.

Het moge duidelijk zijn: wij kunnen geen genoeg krijgen van Warung Ronnie en hopen op een vervolg. Gelukkig kunnen we ondertussen ook ons hart ophalen met de ‘Helden in de Keuken‘ kookvideo’s van o.a. Monica Geuze en StukTV, Douwe Bob en Churandy Martina.

Het recept voor de ‘Flexibami’

1. Snij de kouseband in stukjes van ongeveer 4 centimeter. Snipper de ui en snij de kipfilet in blokjes.

2. Hou je niet van knapperige groente? Kook dan de kouseband 5 minuutjes, spoel af met koud water en laat het uitlekken.

3. Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat en giet het af. Schep de laos en een eetlepel olie door de pasta.

4. Zet een koekenpan op hoog vuur met de rest van de olie en bak de geperste knoflook, ui en de kipblokjes tot ze bruin zijn.

5. Dan kan de tomatenpuree erbij. 2 minuutjes bakken en dan de kouseband erin. Even later 75 milliliter water in de pan gieten. Roer de ketjap en het chineesvijfkruidenpoeder door elkaar in een kommetje en voeg het toe aan de pan. Roeren tot het kookt, dan kan het vuur laag.

6. Schep de spaghetti door de saus en verwarm het nog 3 tot 4 minuten op een laag vuurtje. Blijven omscheppen zodat het niet aanbakt.

7. Schep de bami op 4 borden en serveer.

Tip: Bak een mespuntje trassie oedang (garnalenpasta) mee met de kip voor extra smaak.

Lees meer van Steffi Posthumus

Ingrediënten

400 g volkoren spaghetti
390 g kipfilet of kippendijfilet
250 g kouseband of sperziebonen
1 el tomatenpuree
1 kleine ui
6 el zoete ketjap
2-3 el Chinese vijfkruidenpoeder
2 tenen knoflook
1 tl gemalen laos