4 X pesto

Of je nou snel voor jezelf wilt koken of onverwacht gasten te eten krijgt, pesto is dé uitkomst. Het is een smaakbom die menig gerecht oppept en supermakkelijk te maken. Hier de lievelingspesto’s van de FavorFlav-redactie.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Zevenbladpesto
Zevenblad heeft een pittige, aromatische smaak. Je kunt (en mag) het kruid overal in Nederland plukken. De plant wordt door velen gezien als onkruid, maar je maakt er heerlijke pesto van. Een goed recept van Yvette van Boven vind je hier.

zevenblad

Korianderpesto
FavorFlavs Sophie hield het grootste gedeelte van haar leven niet van koriander, maar sinds ze deze korianderpesto op een broodje at, is ze om.

1 grote bos koriander
6 tenen knoflook, fijngehakt
200 gram hele amandelen
4 eetlepels olijfolie
sap van 1 limoen
½ theelepel tabasco
1 centimeter van een verse rode cayennepeper, fijngehakt
Snuf zeezout

Hak de koriander. Stamp de amandelen in de vijzel fijn of maal ze in de keukenmachine. Meng deze twee ingrediënten met de knoflook en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.

Hazelnootpesto
In dit recept wordt de pesto gebruikt als garnering bij zalm, maar je kunt natuurlijk ook alléén de pesto maken en op een broodje smeren.

Pistachepesto

Een recept van FavorFlavs Emma. Tip: pesto op basis van deze noten is vooral heel erg lekker op lamsvlees.

1 grote bos bascilicum
3 tenen knofloof, fijngehakt
100 gram pistachenoten, ongezouten
50 gram parmezaanse kaas
125 – 150 ml olijfolie
Peper en zout naar smaak

Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine of maal ze fijn met de staafmixer. Proef tussendoor of het goed op smaak is en voeg eventueel nog kleine beetjes van dingen toe. Het verschilt per persoon hoe dik of vloeibaar je je pesto wil hebben. Voeg eerst de helft van de olijfolie toe en dan steeds een beetje meer, tot de pesto de dikte heeft die je lekker vindt.

Lees meer van Sophie Abelsma