Recept: Gekonfijte witlof met ansjovis en parmezaan
Voorbereiding: 30 min
- Bereiding: 65 min
- Personen: 4
Kerst staat voor de deur! Haal adem, ontstress, channel een mantra of schenk jezelf gewoon iets rustgevends in. FavorFlav heeft talloze goeie tips voor je en lekker veel recepten om zonder kleerscheuren de kerst door te komen. De cateraars van The Holy Kauw Company bijvoorbeeld zijn gewend om stressloos eten en drinken te verzorgen any time of year, en behoren daarmee tot die bijzondere groep mensen die elkaar niet in de haren vliegen in de decemberkeuken. Doe er je voordeel mee!
Ingrediënten
Deze bereiding, waarbij je de witlof op lage temperatuur konfijt in de oven, is verrassend lekker. Je kunt de witlof de dag van tevoren konfijten. Laat de stronkjes in dat geval afkoelen en bewaar ze in de koelkast. Dan hoef je ze alleen nog even te gratineren in de oven voordat je ze op tafel zet.
Zo maak je de witlof met ansjovis en parmezaan
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Maak een puree door de olie, het citroenraspsel, de gehakte kruiden, de ansjovis en de knoflook bij elkaar te doen in een kom en met een vork fijn te wrijven.
- Besmeer de snijkanten van de witlof in met de ansjovis puree, druk beide helft en op elkaar en verpak per 2 stronken in aluminiumfolie. Zorg dat de pakketjes goed dicht zitten. Konfijt de witlof een uur in de oven.
- Haal de witlof uit de aluminium en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Meng de Parmezaan met het broodkruim en verdeel over de witlof. Laat in circa 5 minuten goudbruin kleuren onder de grill. Bestrooi met zwarte peper.
Titel: Kerst
Auteur: Arno en Mireille van Elst
Prijs: €21,99
Uitgever: Snor
Lees ook:
