Bananenbrood met framboos en pistache

Dat er niet maar een manier is om een gerecht te maken wordt maar weer bewezen in het boek Bananabread. Daar staan maar liefst 33 recepten voor bananenbrood in. Deze variant is fris door de frambozen en de pistachenoten geven een lekkere crunch.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop in een kom de boter met de basterdsuiker. Doe de eieren er een voor een bij, en dan het vanille-extract. Prak de bananen fijn en voeg deze onder voortdurend kloppen aan het ei-botermengsel toe.

Meng in een andere kom de bloem, het pistachepoeder, de gist en het zout. Roer dit droge mengsel door het bananenmengsel.

Voeg de frambozen toe en meng deze voorzichtig door het beslag. Rooster de stukjes pistachenoot 5 minuten in een droge koekenpan. Voeg ze toe aan het beslag en roer ze erdoor.

Vet de cakevorm in met boter. Schep het beslag erin. Zet de vorm 55 minuten in de oven. Laat het bananenbrood lauwwarm worden, voordat je het uit de vorm haalt.

Bananabread
Christelle Huet-Gomez
€ 9,99
Becht