Bramencake die altijd lukt

Als een willekeurig persoon – ongeacht de culinaire skills – mij om een simpel recept voor cake vraagt, is dit recept standaard mijn antwoord.

Of nouja, een versie ervan. Ik heb een soortgelijk recept van Smitten Kitchen, zij heeft hem weer van Gourmet. Jij hebt hem nu uit het nieuwste boek van Samuel Levie: We eten thuis. Hoe dan ook: dit is je nieuwe lievelingscake.

Ten eerste is hij bizar makkelijk. Ook als al je baksels altijd mislukken, kun je hem maken. Beloofd. Door de karnemelk is hij heerlijk smeuïg en mijn allerlievelings is de suikerlaag bovenop. Bij de koffie, als dessert of tijdens het ontbijt, neem hem mee als je op visite gaat. Sla dit recept goed op, deze bramencake is voor altijd.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix in een keukenmachine boter, zout en suiker tot een luchtig mengsel en voeg de citroenrasp toe. Doe nu ook het ei erbij en klop opnieuw goed. Meng voorzichtig een derde van de bloem door het mengsel en vervolgens de helft van de karnemelk. Herhaal dit en eindig met het laatste deel bloem.

Vet een springvorm in en spatel hierin het cakebeslag. Verdeel de bramen over het beslag en bestrooi het geheel met twee eetlepels suiker. Bak de cake in 25 minuten af. Laat afkoelen en serveer met een lepel crème fraîche of een bol goed vanille-ijs.

We eten thuis
Samuel Levie
€ 29,99
Nijgh & van Ditmar

Lees ook:

• 5x wat je fout doet met bakken (en hoe je dat fixt)
• Bakken met suikervervangers
• 5 gerechten waarvan je niet had verwacht dat je ze in de Airfryer kan maken