Dit is het geheime ingrediënt dat je saladedressing 100x beter maakt

Saladedressings zijn 100 keer lekkerder als je ze zelf maakt. En ze zijn beter voor je dan supermarktdressings, want die dingen zijn meestal ultrabewerkt. Inspiratieloos om een lekkere dressing in elkaar te zetten? Er is een heel verrassend, geheim ingrediënt dat jouw dressing – en daarmee ook je salade – naar een ongekend hoog niveau tilt. Zelfs als je een simpele sla-tomaat-komkommer op tafel zet, gooi je hoge ogen.

Waar ik het over heb? Chorizo, en dan specifiek chorizovet. Want hoe smaakvol is deze Spaanse worst wel niet?! Het geeft een rokerige, kruidige, licht pittige smaak aan je dressing. In combinatie met een zuurtje (zoals azijn of citroen) en iets zoets (zoals honing) krijg je een dressing die perfect in balans is. Je kunt ‘m ook perfect gebruiken over gegrilde groenten, een pastasalade of gegrilde kip. Hartstikke veelzijdig dus. Waarom bedachten we dit niet jaren eerder?

Zo maak je saladedressing met chorizo

Een chorizo-saladedressing zet je al in een kwartier in elkaar. Zo doe je dat:

1. Snijd 100 gram chorizo in de lengte en vervolgens kruiselings in stukken van ongeveer 2,5 centimeter (ongeveer 2/3 kop). Hak 1 middelgrote sjalot (ongeveer 1/3 kop). Hak de bladeren en zachte stengels van 5 verse koriander- of peterselietakjes fijn.
2. Plaats de chorizo ​​in een middelgrote koekenpan en voeg een kwart van de hoeveelheid olijfolie toe (ongeveer 30 milliliter dus). Bak op middelhoog vuur en roer af en toe, totdat het vet uit de chorizo vrijkomt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal de chorizo uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier.
3. Voeg de sjalotten toe aan de koekenpan en kook tot ze doorzichtig en geurig zijn, in ongeveer 2 minuten. Roer af en toe. Haal de koekenpan van het vuur.
4. Knijp het sap van de citroen in de koekenpan (ongeveer 1 eetlepel). Voeg de koriander of peterselie toe, de sherryazijn, honing, dijonmosterd en het zout. Meng door elkaar. Terwijl je blijft kloppen, giet je langzaam de resterende olijfolie erbij. Proef en breng op smaak met meer zout en zwarte peper, als je dat nodig vindt.
5. Schep de warme vinaigrette over je salade heen. Serveer met de knapperige chorizo uit de pan.

Er is trouwens nóg een geheim ingrediënt waarmee je een superlekkere saladedressing maakt. Een heel ander product dan chorizo, maar ook echt een verrassende twist voor je salade. Wil je het saladebuffet aan tafel lekker een beetje op shaken (en niet stirren)? Maak dan deze Dirty Martini saladedressing. Dat smaakt inderdaad net zo goed als het klinkt.

Lees ook:

• Hallo mayo-vrienden, deze 9 dingen willen jullie echt weten
• 8x de lekkerste (en makkelijkste) saladedressings
• Als je dit hebt gelezen gooi je nooit meer het vocht uit je pot olijven weg!

Recept: The Kitchn