Zo maak je de allerlekkerste huzarensalade zelf

Ach de huzarensalade! Is dat niet een guilty pleasure bij uitstek? In onze huzarensalade-supermarkttest lieten we weten welke je het beste kunt kopen, maar zelf maken is natuurlijk áltijd lekkerder. In Lekker Hollands – een ode aan de Nederlandse keuken met meer dan 70 recepten van toen en nu – deelt Rudolph van Veen zijn beste recept voor een huzarensalade. 

Rudolph gebruikt gerookte kipfilet omdat je deze niet meer hoeft te koken, maar vooral ook omdat de rooksmaak juist heel lekker is. Van nederig supermarktbakje naar feestelijke voorgerecht: wat een transformatie!

• Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van ca. ½ x ½ cm en blancheer ze 1 minuut in kokend water met zout. Giet de aardappelblokjes af in een zeef en verdeel ze direct, als ze nog warm zijn over een groot stuk keukenpapier of een schone theedoek. Hierdoor garen de aardappelblokjes nog na en kunnen ze mooi droog uitdampen.
• Schil de appel en snijd hem net als de aardappels in blokjes van ca. ½ x ½ cm.
• Snijd de augurken en gerookte kipfilet in blokjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. 
• Meng in een kom de aardappel, appel, augurk, kipblokjes en lente-ui door elkaar en maak de salade aan met mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Laat de salade even intrekken en koud worden in de koelkast.
• Kook de eieren 8 minuten, laat ze in koud water schrikken, pel ze en snijd ze in vieren.
• Kook de aspergetips 30 seconden in kokend water en spoel ze meteen koud zodat ze knapperig blijven.
• Snijd de halve komkommer met een kaasschaaf in lange dunne repen. Per persoon heb je hiervan maar een reep nodig. Was de slabladjes en groene kruiden en maak hiervan vier mooie boeketjes. Wikkel een reepje komkommer rondom elk slaboeketje zodat een soort ‘slaboompje’ ontstaat.
• Maak de huzarensalade mooi op met behulp van een kookring of ronde steker. Snijd de radijs in dunne plakjes. Garneer de salade met het slaboompje, partjes gekookt ei, aspergetips en de radijs.