Recept: nasi lemak, hét nationale gerecht van Maleisië

Nasi lemak is hét nationale gerecht van Maleisië. Het wordt meestal als ontbijt geserveerd. Een complete basisversie bestaat uit kokosrijst, plakjes komkommer, gekookt ei, pinda’s, gebakken knapperige ansjovis en sambalpasta. Het wordt traditioneel verpakt en geserveerd in een bananenblad vanwege de aromatische geur en smaak ervan, maar het blad is niet eetbaar. Heerlijk met gekruide kip.

• Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster het specerijenmengsel 1 minuut, of tot het geurig is. Zet het vuur uit en gebruik een vijzel en stamper om het geroosterde mengsel tot een fijn poeder te malen. Zet opzij.
• Pureer de ingrediënten voor de currypasta samen met 2 eetlepels water met de staafmixer tot een fijne, gladde massa. Doe de pasta in een grote kom, voeg het gemalen specerijenmengsel, de chilipoeder en olie toe en meng goed. Voeg de kip toe aan de kom en meng tot de kippenpoten goed bedekt zijn met het marinademengsel.
• Dek de kom af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast om te marineren.

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de gemarineerde kip in een grote braadslede en rooster 40 minuten, of tot de kip gaar is. Bedruip de kip halverwege de braadtijd met het vrijgekomen sap. Haal de kippenpoten uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Klaar om te genieten!