Recept: Tzatziki op 4 manieren

Chloé Monchalin en Benjamin Rousselet runnen samen het populairste Griekse restaurant van Parijs: Grand Café d’Athènes. Na hun carrières in verschillende sterrenkeukens delen ze nu hun liefde voor de Griekse keuken in het nieuwe kookboek Athína. Het duo laat je zien hoe je onder andere tzatziki maakt, en hoe je die makkelijk een lekkere twist geeft. Daarnaast geven ze ook culinaire tips, voor als je zelf naar Athene op vakantie gaat (topstad!).

Tzatziki is hét Griekse bijgerecht. Het past bij alle gerechten als heerlijk bijgerecht, dip of sausje; vooral bij gegrild vlees met een scheutje citroensap. De perfecte match!

Zo maak je tzatziki naturel

• Doe de Griekse yoghurt in een mengkom. Was de kruiden en verwijder de steeltjes. Hak ze grof en voeg toe aan de yoghurt. Voeg ook de lente-uitjes toe.
• Schil en rasp de komkommer en laat uitlekken in een zeef of schone theedoek; druk er zoveel mogelijk vocht uit en roer dan door de yoghurt.
• Pel de knoflooktenen en verwijder de kiem; rasp ze fijn en voeg toe aan de yoghurt.
• Roer tot slot het citroensap, de olijfolie, het zout en wat versgemalen zwarte peper erdoor. Meng alles goed.
• Serveer – lekker koud – in een (mooie) kom.

Voor tzatziki met olijven

• Maal 50 gram ontpitte kalamata-olijven in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta en meng deze – als laatste stap – door de tzatziki.

Voor tzatziki met feta

• Voeg aan het begin van de bereiding 100 gram verkruimelde feta toe aan de yoghurt en meng goed met een garde. Voeg de rest van de ingrediënten toe zoals in het originele recept.

Voor tzatziki met gerookte paprika

• Breng het geheel op smaak met een beetje gerookte- paprikapoeder. Niet te veel, want voor je het weet is je tzatziki te heet…

Titel: Athína
Auteur: Chloé Monchalin & Benjamin Rousselet
Prijs: €34,99
Uitgever: Becht

Lees ook:

• Verslavend lekker: deze knoflookdip wil je meteen maken
• Zo ranzig (of niet) is dubbel dippen
• Dit wil je: truffeldip van Jean Bâton