Recept: zo maak je een bouquet garni
In de Sausbijbel laat Julius Jaspers met meer dan 250 recepten en handige tips aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stap-fotografie zien hoe je zelf de beste sauzen en smaakmakers maakt. Zoals een bouillon met daarin een bouquet garni.
Ingrediënten
Een bouquet garni is een buideltje kruiden en/of specerijen die smaak geven aan je saus of soep. Het maken van een bouquet garni heeft te maken met common sense. Voor een klein sausje maak je geen kilo, voor een pan bouillon van 5 liter maak je geen bosje zo groot als je duim. Er zijn geen vaste regels, experimenteer met kruiden en specerijen. Denk in smaak…
Zo maak je bouquet garni
- Een bouquet garni hoort minimaal te bestaan uit peterselie, tijm en laurier.
- Bind de boel bij elkaar met behulp van slagerstouw.
Er zijn ook handige linnen zakjes te koop, of kleine geperforeerde metalen ballen waar je de gekozen kruiden en/of specerijen in kunt doen. Zo kun je het bouquet garni in één keer uit je gerecht halen.
Titel: Sausbijbel
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair
