Makkelijk en lekker: zo maak je goddelijke truffelpasta thuis

’s Nachts kan je me echt wakker maken voor truffel: zó lekker. En toch kook ik er thuis niet heel vaak mee. Vaak smaakt de truffel dan toch heel nep, of juist weer heel overheersend (dat is dan vooral de geur vaak). Maar toen ik laatst een truffelpasta bestelde bij een restaurant kreeg ik het niet meer uit mijn hoofd. Ik moest en zou dit thuis ook maken.

En zo geschiedde: soms zit het allemaal écht in de simpelheid want dit gerecht is echt god-de-lijk lekker. Gelukkig heb ik meteen een gigantische pan gemaakt, dus mijn vriezer barst momenteel uit zijn voegen door de truffelpasta. En natúúrlijk deel ik het recept met jullie.

Het recept voor de makkelijkste en lekkerste truffelpasta

• Breng water aan de kook met flink wat zout erin. Zelf koos ik voor spaghetti, maar het kan natuurlijk elke pasta naar keuze zijn. Kook de pasta al dente.
• Doe 100 gram boter in een (grote, diepe) pan en doe de knoflook erbij. Voeg daarna, eventueel, de kastanjechampignons en erna de truffeltapenade toe.
• Giet de pasta, wanneer ‘ie klaar is, af en bewaar een glas met pastawater.
• Voeg de pasta bij de pan en voeg 3/4 van de pecorinokaas toe. Side note: ik hou intens van kaas, dus ik heb uiteindelijk het hele blok opgeraspt (als dat een goed werkwoord is).
• Voeg het pastawater toe
• Voor je het serveert: doe er nog wat witte truffelolie overheen en nog wat pecorinokaas
• Tadaaaa

Serieus, thank me later, want dit is té lekker.

Lees ook:

• Dit wil je: truffeldip van Jean Bâton
• De ultieme truffelgids
• Nederland, truffelland? Er zijn hier voor ’t eerst wilde truffels gevonden!