Recept: heerlijke ovenschotel met camembert

Ovenschotels zijn dé patroonheiligen van het comfortfood. Ze zijn een nostalgisch feestje voor de smaakpapillen en voedsel voor de ziel. In het boek Ovenschotels verzamelt Wim Ballieu zijn 60 favorieten. Vegetarisch, met vlees of vis, en vooral: boordevol groenten. Wie denkt dat je ovenschotels alleen in de winter kan eten, heeft het grondig mis (en mist ook veel in het leven). Onze lieveling: deze overheerlijke ovenschotel met camembert, portobello, prei en zuurdesem.

Wim: ‘Als kind was ik geen kaasfan. Ik weet nog hoe ik als tiener in een kramp schoot als we op bezoek bij vrienden een typisch Vlaamse kaasschotel voor onze neus kregen. Ik heb het dus moeten leren eten. Deze warme camembert uit de oven vond ik meteen lekker. Het is een perfect gerecht om snel in de oven te schuiven als er onverwacht bezoek voor de deur staat. Als dat bij ons thuis in Brussel gebeurt, zet ik de camembert in de oven en bestel met een koerier zuurdesembrood van Renard Bakery. Het krokante brood van Laurent is superlekker en ik scoor gegarandeerd als ik met mijn grootmoeders broodmes dat heerlijke brood aansnijd terwijl de keuken naar prei, portobello’s, noten en camembert geurt. Een flesje rode wijn dabei en het feest kan beginnen…’

Zo maak je de ovenschotel van camembert

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Leg de camembert in het midden van een ronde ovenschaal. (Omdat sommige camemberts nogal vloeibaar worden als je ze verhit, kan je ze eventueel in het houten bakje laten of in een kleine ovenschaal doen.)
• Haal de steeltjes uit de portobello’s. Hak de steeltjes fijn.
• Sprenkel 2 eetlepels olijfolie over de portobello’s en kruid met versgemalen peper. Leg ze in de ovenschaal rond de camembert.
• Snijd de prei in dunne ringen en bak ze met de steeltjes van de paddenstoelen in wat olie. Hak de noten fijn en doe ze bij de prei. Vul de portobello’s met het preimengsel.
• Druppel wat honing over de portobello’s (of leg er stukjes honingraat op als je ze vindt).
• Zet 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Titel: Ovenschotels
Auteur: Wim Ballieu
Prijs: €24,50
Uitgever: Pelckmans

Lees ook:

• Vegan mac ’n cheese van Jamie Oliver
• Video: 3x roerei van Jamie Oliver
• Vlugge Aziatische viskoekjes van Jamie Oliver