Recept: Rode-linzensoep met zoete aardappel

De Kookmutsjes zijn een regelrechte hit op internet met hun verrassende variëteit aan recepten. Na aanleiding van vele verzoeken van Nadia en Najat Yachou’s trouwe lezers lanceren de zussen nu het Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek met meer dan 80 verschillende zoete en hartige recepten. Hierin ze combineren verschillende keukens met elkaar. Van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Met de duidelijke stap-voor-stapuitleg en -foto’s waar de Kookmutsjes om bekend staan, zoals deze rode-linzensoep met zoete aardappel.

Zo maak je de rode-linzensoep met zoete aardappel

• Schil de zoete aardappel en wortels, en snijd ze in blokjes. Snijd de gele uien en knoflooktenen fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, zoete aardappel, wortel en knoflook toe. Bak 1 minuut. Voeg de kurkuma, zwarte peper, het paprikapoeder, zout, de rode linzen en het water toe. Breng afgedekt aan de kook. Draai het vuur laag en kook 30 tot 35 minuten.
• Haal de pan van het vuur en pureer de groente in een blender Kook nog 4 tot 5 minuten. of met een staafmixer tot een gladde soep.
• Zet de pan met de soep terug op middellaag vuur en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Kook nog 4 tot 5 minuten.
• Garneer de soep met crème fraîche en rode-pepervlokken.

Titel: Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek
Auteur: Najat & Nadia Yachou
Prijs: €20,99
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• De allerlekkerste tomatensoep ooit komt gewoon uit de supermarkt (en dit is ‘m!)
• Waarom je je écht beter voelt na een kom kippensoep
• Recept: knoflooksoep met drie (!) bollen knoflook