feed me comfort food

Recept voor de allerlekkerste koteletjes

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 2

Lekkerrrrr! Na zijn eerste succesvolle boek is The Messy Chef Jelle terug met een vervolg. In Goei Eten deelt hij gerechten die zo lekker zijn, dat je met je tong over het hele bord wil zwieren zodat je elk microscopisch klein kruimeltje binnen hebt. Neem nou deze koteletjes… oh boy!

Ingrediënten

2 varkenskoteletjes
olijfolie
4 el bloem
peper en zout
3 el natuurazijn
paar takjes bladpeterselie
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Jelle: “Ongehinderd drupt het sap over mijn mondhoeken, via mijn kin in de V-hals van mijn shirt. Ik heb altijd moeten vechten om iets van haargroei boven of onder de lippen van dat plechtige-communicantengezichtje te laten groeien. Een jeugdspelertje uit de lokale tennisclub, zo noemt mijn vriendin mij wel eens wanneer ik een petje achterstevoren op mijn hoofd heb staan. Toch voel ik mij barbaars wanneer ik het vlees met mijn tanden van het been trek. Als een hongerige wolf die na een maand ketodiëten het huilen nabij is. Een beetje zoals ik als kind de cadeautjes onder de kerstboom openmaakte. Ik smak en knabbel met open mond, die ik vervolgens zonder gêne aan mijn mouw afveeg. Het vlees tussen mijn tanden pruts ik er straks wel uit met een vlijmscherp koksmes. Het lege blikje bier op de tafel plet ik dan wel tegen mijn voorhoofd. Zo doen stoere mensen dat. Koteletteuh, dikke t***euh!!!”

Zo maak je de koteletjes

  • Haal het vlees een halfuurtje voor klaarmaken uit de koelkast.
  • Zet een pan op het vuur met daarin flink wat olijfolie. De bodem van de pan moet bedekt zijn.
  • Kruid de kotelet met peper en zout. Sla de kotelet plat met je vuisten of met een vleeshamer en draai vervolgens in de bloem.
  • Als de olie goed heet is, bak de kotelet krokant voor ongeveer 1,5 minuut langs elke kant. Snijd de peterselie fijn.
  • Als de kotelet gaar en krokant is, blus dan met de azijn. Let op: dat kan wat spatten. Draai het vlees nog eens om. Haal het uit de pan, giet er nog wat van de olie over en laat een minuutje rusten. Serveer en werk af met wat fijngesneden peterselie.


Titel: The Messy Chef 2 – Goei eten
Auteur: Jelle Beeckman
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts


Lees ook:

Beeld: Bram Debaenst

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox