feed me comfort food

Ultiem comfortfood, deze kip raclette ovenschotel

  • Personen: 4

Ovenschotels zijn dé patroonheiligen van het comfortfood. Ze zijn een nostalgisch feestje voor de smaakpapillen en voedsel voor de ziel. In Ovenschotels verzamelt Wim Ballieu zijn 60 favoriete ovenschotels. Vegetarisch, met vlees of vis, en vooral: boordevol groenten. Wie denkt dat je ovenschotels alleen in de winter kan eten, heeft het grondig mis (en mist ook veel in het leven). Meteen maken: deze kip raclette.

Ingrediënten

450 g krielaardappelen (bij voorkeur met gele schil)
olijfolie
peper
zout
2 tenen knoflook
een grote tak rozemarijn
4 kipfilets (bij voorkeur met vel)
1 eetlepel kipkruiden
8 plakken kaas voor raclette
Voor de stamppot:
600 g aardappelen
400 g snijbiet (of warmoes)
olijfolie/boter
peper
zout
nootmuskaat
Foto van culinair journalist Bo van Ling

Zo maak je de kip raclette

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Boen de krielaardappelen schoon en meng ze met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal met de (ongeschilde) knoflook en de rozemarijn. Zet de aardappelen 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kruid de kipfilets met kipkruiden. Leg ze tussen de aardappelen. Bak nog eens 15 minuten in de oven.
  • Schil de aardappelen voor de stamppot en kook ze gaar in gezouten water. Was de snijbiet (of de warmoes) en haal het blad van de stelen. Snijd de stelen in stukjes en de bladeren in reepjes. Houd apart.
  • Bak de stelen in een scheutje olijfolie. Doe er de bladeren bij als de stelen bijna gaar zijn. Plet de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk. Kruid met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Roer er de snijbiet door.
  • Schep de stoemp op de krielaardappelen en kip. Leg er de plakken raclettekaas op en zet enkele minuten onder de hete ovengrill.

Tip: ik maak dit soms klaar wanneer ik voor gasten raclette maak. De ovenschaal staat naast de charcuterie, samen met rode biet en augurken. De gasten schrapen hun kaas van het raclette-ijzer en eten hem met kleine porties van dit gerecht. Heerlijk!


 

Titel: Ovenschotels
Auteur: Wim Ballieu
Prijs: €24,50
Uitgever: Pelckmans


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox