De lekkerste zalm- of tonijntartaar: zo maak je het

In de Koolhydraatarme bijbel geeft culinair journalist Janneke Vreugdenhil je stapsgewijze instructies hoe je gerechten maakt met weinig en langzame koolhydraten. Zoals deze lekkere zalm- of tonijntartaar, verrukkelijk!

Janneke: “Zalm of tonijn, that’s the question. Ik geloof dat ik deze tartaar met allebei even lekker vind. Vandaar dat ik die keuze gewoon aan jou overlaat, ha! Het recept is bedoeld als voorgerecht voor 4 personen, maar ik serveer deze hoeveelheid ook weleens als hoofdgerecht voor 2. (Je eet dan dus een dubbele portie.)”

Zo maak je de zalm- of tonijntartaar

• Snijd de zalm- of tonijnfilet in kleine blokjes.
• Meng de ui, gember, sojasaus, het sap van een halve limoen, de sesamolie en de wasabi door de vis. Proef en maak de tartaar verder op smaak met peper. Je kunt naar smaak ook nog wat extra limoensap of wasabi toevoegen.
• Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en prak het met een vork tot een grove puree. Maak de avocado op smaak met limoensap en zout.
• Maak met behulp van een serveerring 4 mooie tartaartjes op 4 borden. Schep eerst een laagje geprakte avocado in de ring en daarbovenop een laag zalm- of tonijntartaar.
• Garneer de tartaar met sesamzaad en bieslook.

Titel: Koolhydraatarme bijbel
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Zalm ontdooien doe je zo
• Kweekzalm vs. wilde zalm: wat zijn (verder) de verschillen?
• 3 veelgemaakte fouten bij zalm