feed me fish
Oesters met Thaise korianderdressing
- Bereiding: 30 min
- Personen: 8
Gek op Asian street food? Julius Jaspers bundelde voor jou al zijn favoriete Aziatische snacks in zijn boek Oriental Streetfood. ‘Een recept is slechts een leidraad’, is het motto. Dat betekent dat je naar hartenlust op eigen smaak mag aanpassen. Yes. Zo ook dit recept voor oesters, te koop bij de visboer maar je kunt ze ook zelf rapen in Zeeland. En daarna maak je deze heerlijke dressing van Julius Jaspers, of dus net iets anders.
Ingrediënten
25 oesters
10 takjes koriander, alleen de blaadjes
50 gram gefrituurde uitjes (optioneel)
De dressing1 Spaanse peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
2 tenen knoflook, gehakt
5 korianderstelen, gehakt
1 theelepel witte basterdsuiker
80 milliliter vissaus
80 milliliter citroensap
door Laura van Wingerden
Zo maak je oesters met Thaise korianderdressing
Maal alle ingrediënten voor de dressing fijn in de foodprocessor of vijzel. Maak daarna de oesters open en serveer direct met de dressing, korianderblaadjes en eventueel de gefrituurde uitjes.
Oriental Streetfood
Julius Jaspers
€ 29,99
Carrera Culinair
Lees ook:
Beeld: Dennis Brandsma
