19x allergie-proof desserts

Dineerregel nummer één: hou altijd plek voor een toetje. Ook als je te maken hebt met een gluten-, noten-, of lactose-intolerantie of allergie. Er zijn namelijk zat desserts die je wél kan eten, bij deze wat tips.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Lactosevrij
Geen roomijs, tiramisu of crème brûlée; als ‘lactosepatient’ kan het lastig zijn de dessertkaart te overleven. Maar niet getreurd: sorbetijs is namelijk hartstikke lactosevrij. Al kan je de melk in roomijs natuurlijk ook gewoon vervangen voor een plantaardige variant, zoals kokosmelk. En wie dacht dat cake uit den boze was door de boter die er dikwijls in gaat, heeft deze olijfoliecake zeker nog nooit geprobeerd. Ook altijd fijn: sticky rice. Maar daarover later meer.

Glutenvrij
In tegenstelling tot zuivelmijders kan jij je mooi wél volproppen met crème brûlée. Mmmm. Probeer deze met pandan eens of ga voor de Spaanse variant: crema Catalana. Koek, cake en andere baksels zijn trouwens ook prima glutenvrij te maken. Kies gewoon voor amandelbloem zoals in deze smeuïge polentacake met karamel. Of deze brownies, waar de bloem is vervangen door een mix van maïszetmeel en ongezoet cacaopoeder.

Notenvrij
Dit dessert met aardbeien, romige burrata en basilicum staat snel op tafel en smaakt nog beter met een glas rosé champagne. Allemaal vrij van noten, dus FEEST. Net als deze vrolijke groene kue dadar guling (pandanflensjes met kokos) trouwens. Zin in taart? Ga voor de verslavend lekkere en fameuze crack pie van de New Yorkse Milk Bar. Of de key lime pie, let dan wel op dat je voor de bodem Digestive Original koekjes neemt, die zijn notenvrij.

Eivrij
Deze appel-kersencrumble komt weliswaar uit de Big Green Egg, maar is zelf helemaal eivrij. Net als dit fantastische Turkse kaasdessert trouwens. Even wat simpelers? Hangop is een makkie om te maken, je moet het alleen even een nachtje van tevoren doen. Of ga voor panna cotta, onze favoriet? De cereal milk panna cotta van Christina Tosi.

Superallergieproof
Heb je de jackpot te pakken en meerdere allergieën of intoleranties? Of komt er zowel iemand eten met een notenallergie als iemand met een glutenallergie? Godzijdank zijn er supertoetjes die superallergieproof zijn. De eerder genoemde sticky rice bijvoorbeeld. Met pandan, of mango. Allemaal top. Laat je in Engelse receptuur trouwens niet misleiden door de Engelse naam ‘glutinous rice’, er zitten geen gluten in kleefrijst en het past dus prima in een glutenvrij dieet. Hetzelfde geldt voor de kokos: kokosnoot is geen noot, maar een vrucht. Nog zo’n topdessert dat door iedereen gegeten kan worden? Sorbetijs. En ben je echt in de feeststemming? Booze it up!

FavorFlav.comAmayzine.com en Franska.nl zijn een uitgave van PilotStudio. Met dit artikel maken we je daar attent op. We hopen dat het in de smaak valt!

Lees meer van Steffi Posthumus