feed me fish

Recept: crispy zalm taco’s van Jamie Oliver

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 2

Jamie Oliver, de kookboekenmachine, is back. En hoe! Een jaar na de verschijning van zijn kookboek VEG lanceert hij een nieuw boek met meer dan 120 simpele, maar overheerlijke recepten. Het is een boek naar ons hart, want in 7x anders vind je recepten met maximale smaak en minimaal gedoe. Per recept heb je maximaal 8 ingrediënten nodig en zet je gerechten zoals deze crispy zalm taco’s met cajunkruiden, mango, zoete kerstomaatjes en limoen binnen no time op tafel. 

Ingrediënten

160 g rijpe, verschillend gekleurde kerstomaatjes
1 kleine rijpe mango
½ kleine rijpe avocado
2 lente-uitjes
2 x 130 g zalmfilet, met huid, zonder schubben en graten van duurzame herkomst
2 volle tl cajunkruiden
4 kleine tortillas
2 limoenen
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de crispy zalm taco’s

  • Snijd de kerstomaatjes in kwarten. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in grove stukjes. Lepel de avocado uit de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze fijn. Trek de huid voorzichtig van de zalm, leg hem in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig-hoog vuur en bak hem aan beide kanten krokant. Wrijf de zalmfilets in met de cajunkruiden en bak ze in 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Leg de krokant geworden huid op de filets.
  • Rooster ondertussen de tortilla’s 15 seconden met een keukentang boven de vlam van je gasfornuis, of in een hete koekenpan. Strooi de mango, avocado en lente-ui over de tortilla’s, verdeel de zalmfilets er in vlokken over en verkruimel de crispy velletjes erboven. Doe de tomaatjes met het sap van 1 limoen in de pan en schep ze ongeveer 30 seconden om in de restwarmte; schep ze dan op de tortilla’s. Serveer met partjes limoen om erover uit te knijpen.

Crispy zalm taco's


Jamie Oliver

Titel: 7x anders
Auteur: Jamie Oliver
Prijs: €29,99
Uitgever: Kosmos


Lees ook:

7x anders van Jamie Oliver is verschenen bij Kosmos Uitgevers © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2020 7 Ways). Fotografie: Levon Biss

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox